Descripción

Safrà (azafrán en valenciano) es un tinto con alma de blanco. Elaborado con la variedad autóctona Mandó, injustamente olvidada y menospreciada, ha sido recuperada por la bodega valenciana. Este vino es actualmente el más original de la bodega. Fluido y vivo. El empleo de esta uva permite una vendimia ligeramente avanzada. Se ha elaborado con una parte de los racimos enteros y maceraciones muy suaves a baja temperatura. La crianza sobre sus lías en tinajas de barro completan la singularidad de este tinto. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Producción
18.000 botellas
Variedad
100% Mandó
Otros formatos disponibles:
Origen
Valencia

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 600 metros de altura sobre el nivel del mar. Plantación en lira.
Edad
Viñedos plantados en 1996.
Suelo
Franco-arenoso.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilos.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable y en antiguos cups de piedra con un 30% de racimos enteros en ambos casos. Se emplean levaduras indígenas. Maloláctica en tinajas de barro sobre lías.
Envejecimiento
6 meses de crianza en tinajas de barro de 2.800 litros.
Embotellado
En mayo de 2019.