Descripción

Saffredi es el icono de Fattoria Le Pupille. Un vino que debe su nacimiento a los deseos e intuiciones de Elisabetta, quien con la ayuda de Giacomo Tachis quiso hacer un gran vino en Maremma, un lugar que hasta entonces no había disfrutado de ninguna fama relacionada con sus vinos. Elisabetta quiso dedicar este vino a Fredi, el hombre que inspiró su pasión por el vino. Espectaculares son sus valoraciones por parte de los críticos (96 puntos Parker, 99 Suckling y 95 Decanter) y espectacular es también su precio teniendo en cuenta la gama de vinos a la que pertenece.

Ficha técnica

La bodega
Fattoria Le Pupille
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
45.000 botellas
Variedad
60% Cabernet sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit verdot
Origen
Maremma Toscana DOC

Cata

Vista
Color intenso.
Nariz
La concentración profunda de frutos rojos donde predomina la grosella evoluciona en notas picantes, frescas y balsámicas.
Boca
En la boca, el cuerpo rico y redondo se abre con densos taninos caracterizados por una gran armonía evolutiva. Fresco, intenso y balsámico, su larga persistencia es conducida por su acidez prominente.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2035 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto con platos principales importantes, como la carne roja. También es perfecto con chocolate negro y como vino de meditación, por ejemplo, mientras disfruta de un cigarro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en Pereta, a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar. Orientación sur-oeste en los viñedos más viejos y sur-este en los más nuevos.
Edad
La viña más vieja es del año 1987, y la más nueva de 2006.
Suelo
Predominantemente de origen arenisca, con poca sustancia orgánica o arcilla.
Cosecha
A mediados de septiembre para la Merlot y a finales de mes o principios de octubre para el Cabernet sauvignon. La Petit verdot fue la última en vendimiarse, a mediados de octubre.
Vinificación
Fermentación durante 15 a 20 días en tanques de acero inoxidable a 26-28ºC.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas, un 75% de ellas nuevas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2015 Saffredi is a sultry and velvety wine from the Tuscan Coast. The blend is 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot and 10% Petit Verdot that sees 18 months in new and neutral oak. The textural richness is of the highest caliber, and the bouquet produces a long succession of black fruit, exotic spice and savory tobacco flavors. There's a touch of mocha chocolate and toasted espresso bean as well. The wine delivers great length and power. It promises not only to age but to improve as it spends more years in the cellar. Some 30,000 bottles are made".

James Suckling:

"I love the currant and rosemary character of this wine. Some sage, too. Complex aromas that draw you in. Full body, extremely tight and chewy with a long and intense finish. The tannins are fantastic – so polished. Focused and beautiful. Mineral undertone with ash and hot stone highlighting the dark fruits. It goes on for minutes. Needs three or four years to come together. But a serious red all the way".