Descripción

Elaborado a partir del trío estrella de variedades autóctonas, este cava conserva la identidad y la personalidad del Penedés. Destacan sus aromas frutales y florales, combinados magistralmente con notas procedentes de la crianza. Su sabor es intenso y redondo, con un final elegante, largo y persistente.

 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Cava
Añada
2015
Grado
11.5% vol.
Variedad
65% Xarel·lo, 20% Macabeo, 15% Parellada
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo paja con tonos dorados brillantes. Burbuja abundante muy pequeña y persistente, con desprendimiento regular. Buena corona y perlaje.
Nariz
Muy limpio y potente aunque fino en nariz. Aromas de larga crianza sobre lías con fondos frutales y notas florales, que recuerdan a las manzanas frescas y a la flor de almendro.
Boca
Muy equilibrado, intenso en sabores y redondo, de moderada acidez y con buena persistencia. Bien estructurado, seco, sabroso y suave, con un final de boca elegante y largo, que ensambla perfectamente aromas frutales y de crianza. Vía retronasal amplia, potente y compleja.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Carne de caza, pescados grasos, patés y carnes blancas guisadas o asadas.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Hace la primera fermentación a 13 ºC en depósitos de acero inoxidable, y la segunda fermentación a temperatura natural y constante de 13 ºC en las cavas subterráneas.
Envejecimiento
Crianza mínima de 60 meses.
Embotellado
0,9 g/l de azúcar residual.

Opinión de los críticos

Decanter:

Elegant almond, chamomile and brioche scents. Dry, seductive and refreshing with fine tension, a creamy mousse and a complex toasty palate – lovely drinking!