Descripción

El sumiller David Seijas, creador de este coupage de Cariñena y Garnacha, perteneció al equipo de elBulli. Trabajar en este templo de la gastronomía requería de gran concentración y estar en constante tensión. Cuando Seijas necesitaba un pequeño descanso se escapaba por un sendero cercano a un pequeño acantilado escondido con una característica roca saliente. Allí, en su 'roca del grito’, podía liberar la presión a voces. Este vino rememora una vivencia única de la forma más placentera posible, revestido de agradables notas frutales, florales, herbales y torrefactas.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Variedad
80% Cariñena, 20% Garnacha
Origen
Empordà

Cata

Vista
Color cereza.
Nariz
Aromas complejos y expresivos de carácter especiado, mineral y de fruta madura
Boca
Paso elegante, lleno, largo, persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Especialmente recomendable con platos elaborados con níscalos.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Cariñena procede de la zona de Rabós y la Garnacha de Mas Marés. Ambas pertenecen a viñedos ubicados en el parque natural del Cap de Creus.
Edad
Los viñedos de Cariñena tienen más de 80 años, mientras que los de Garnacha superan los 15 años.
Suelo
De composición granítica, en el caso de las Garnachas del Cap de Creus, y de esquistos en el de las Cariñenas en la zona de Rabós.
Clima
Influido especialmente por la tramuntana, fuerte viento del norte de esta zona que fácilmente puede alcanzar los 120 kilómetros por hora. La añada 2019 estuvo marcada por la baja pluviometría (370 milímetros, muy por debajo de la media anual) y por el acusado calor, sobre todo, en los meses de verano.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable (en el caso de la Garnacha con un 10% de la uva entera).

Envejecimiento
La Garnacha tuvo una crianza de 6 meses sobre lías finas. La Cariñena permaneció 10 meses en barricas borgoñonas de 500 y 700 litros de roble francés, nuevas y de segundo y tercero año, con tostados medios y fondos sin tostar.

Opinión de los críticos

Decanter:

Pretty plum aromatics. Fairly soft on the palate with fresh acidity and notes of red cherry, blackcurrant and spice.