Descripción

El sumiller David Seijas, creador de este coupage de Cariñena y Garnacha, perteneció al equipo de elBulli. Trabajar en este afamado templo de la gastronomía requería de gran concentración y estar en constante tensión. Cuando Seijas necesitaba un pequeño descanso se escapaba por un sendero cercano a un pequeño acantilado escondido, con una característica roca saliente. Allí, en su 'roca del grito’, podía liberar la presión a voces. Este vino rememora una vivencia única de la forma más placentera posible, revestido de agradables notas frutales, florales, herbales y torrefactas.

Ficha técnica

La bodega
Gallina de Piel Wines
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
86% Cariñena, 14% Garnacha
Origen
Empordà

Cata

Nariz
Recuerdos de cerezas rojas, moras, violetas, regaliz de palo, granos de café y romero.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Especialmente recomendable con platos elaborados con níscalos.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Cariñena procede de la zona de Rabós y la Garnacha de Mas Marés. Ambas pertenecen a viñedos ubicados en el parque natural del Cap de Creus.
Edad
Los viñedos de Cariñena tienen más de 80 años, mientras que los de Garnacha superan los 15 años.
Suelo
De composición granítica, en el caso de las Garnachas del Cap de Creus, y de esquistos en el de las Cariñenas en la zona de Rabós.
Clima
Influido especialmente por la tramuntana, fuerte viento del norte de esta zona que fácilmente puede alcanzar los 120 kilómetros por hora. La añada 2019 estuvo marcada por la baja pluviometría (370 milímetros, muy por debajo de la media anual) y por el acusado calor, sobre todo, en los meses de verano.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable (en el caso de la Garnacha con un 10% de la uva entera).

Envejecimiento
La Garnacha tuvo una crianza de 6 meses sobre lías finas. La Cariñena permaneció 10 meses en barricas borgoñonas de 500 y 700 litros de roble francés, nuevas y de segundo y tercero año, con tostados medios y fondos sin tostar.