Descripción

Se trata del vino más fresco, joven y original de Bodegas Resalte. Se elabora siempre a partir de 3 parcelas, las cuales son seleccionadas por su frescura, su carácter floral y por la sedosidad de los taninos de sus uvas. Un tinto bien acabado, redondo, con posgusto de regaliz negro y una gran relación calidad/precio. En su añada predecesora estuvo avalado por los principales críticos con valoraciones en torno a los 90 puntos.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Resalte de Peñafiel
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.8% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Steak tartare

La combinación de aromas y sabor del plato junto con los que nos muestra el vino son un ensamblaje perfecto.

Cata

Nariz
Intenso, limpio y expresivo en nariz, con predominio de las notas florales.
Boca
Equilibrado, redondo, con posgusto a regaliz negro. Tanino sedoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Páramos de Manzanillo, Fompedraza y Torre de Peñafiel.
Descripción
Para la elaboración de este vino se utilizan 3 parcelas de Tempranillo ubicadas a una altitud próxima a los 1.000 metros.
Edad
Entre 15 y 20 años.
Suelo
Calizos.
Clima
Noches muy frías y días cálidos, lo que potencia especialmente la virtud aromática de la uva.
Rendimiento
Inferior a 4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Las parcelas son vendimiadas de forma manual en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo.
Vinificación
La uva es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado, la elaboración se realiza por gravedad sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La fermentación ocurre a baja temperatura para potenciar la frescura y extraer el tanino más sedoso. La maceración total está en torno a los 20 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de origen francés de 500 litros. Se realizan trasiegos cada 3 meses.