Descripción

Cava elaborado en el corazón del Alt Penedès, en una tierra de naturaleza muy calcárea y siguiendo los criterios de la viticultura ecológica. De gran complejidad, destacan sus notas de fina crianza y burbujas de alta integración, con tostados y minerales que definen su personalidad y notas finales de crema y avellana.

Ficha técnica

La bodega
Recaredo
Tipo
Cava
Añada
2009
Grado
12.0% vol.
Subzona
L’Alt Penedès
Variedad
67% Xarel·lo, 33% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Luminoso y fino.
Nariz
Nariz cremosa, con presencia de frutas blancas maduras y notas de crema con fondo floral muy fresco.
Boca
Exaltación de la complejidad, notas de fina crianza y burbujas de alta integración. Tostados y minerales definen su personalidad. Notas finales cremosas y con recuerdos de avellanas.
Temperatura de servicio
En torno a 10ºC.
Consumo
Se recomienda conservar las botellas a una temperatura de unos 15ºC, a fin de respetar sus características y asegurar una buena evolución.
Maridaje
Arroces, carpaccio en escabeche, carnes blancas, aves y jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Serral del Roure.
Descripción
Viñedos propios ubicados en la zona del Coster del río Bitlles, en el Alt Penedès. El nombre de la finca hace alusión a las elevaciones suaves del terreno custodiado por el gran roble junto al torrente de la Salada. Los viñedos se cultivan seguiendo los principios de la viticultura ecológica.
Superficie
50 hectáreas de viñedo propio.
Suelo
Los suelos de la Finca Serral del Roure destacan por su textura franca (equilibrio entre arenas, limos y arcillas); las zonas más bajas son de tendencia franca-arcillosa, mientras que las zonas superiores presentan abundantes guijarros y gravas. Se trata de suelos de naturaleza calcárea, con buenos niveles de drenaje en las zonas más elevadas y una capacidad mayor de retención de agua en las zonas inferiores, donde las tierras también son más profundas.
Clima
Cosecha vibrante y equilibrada, marcada por los contrastes meteorológicos con temperaturas altas y una sequía extrema durante el otoño y el invierno.
Rendimiento
34,2 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia realizada totalmente a mano.
Vinificación
Vinificación, elaboración y crianza realizada íntegramente en sus cavas. Un 7% del “ensamblaje” corresponde a vinos criados ligeramente en barricas de roble. Aclarado final en pupitres de forma manual. “Degüelle” realizado a mano sin congelar el cuello de la botella. Cava Brut Nature totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición.
Envejecimiento
Crianza en botella durante un mínimo de 6 años y 10 meses (82 meses). El dato exacto está indicado en la contraetiqueta.