Descripción

La finca El Serral del Vell es un paraje de gran belleza en el que se encuentran viñas de Xarel·lo y Macabeo, con la imponente montaña de Montserrat como guardiana. Los viñedos forman parte del territorio Corpinnat y han sido cultivados siguiendo los principios de la viticultura biodinámica. Este espumoso Brut Nature permanece un mínimo de 6 años y 11 meses en sus cavas y el degüelle se realiza de manera manual, sin congelar, en un ejercicio de profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente. 

 

Ficha técnica

La bodega
Recaredo
Tipo
Cava
Añada
2011
Grado
12.0% vol.
Variedad
50% Xarello, 50% Macabeo
Origen
Spain

Cata

Nariz
Nariz compleja donde destaca el balsámico, con toques de hinojo y laurel.
Boca
Vibrante y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Finca Serral del Vell está situada sobre un pequeño altiplano, esculpido sobre la ladera del río Bitlles y las ondulaciones de las rieras que desembocan en el torrente de Lavernó. Este antiplano consta de terrazas de medida considerable y con pendientes muy suaves.
Suelo
Suelos de textura franca, con presencia de gravas, guijarros y piedras que facilitan el drenaje del agua y la penetración de raíces en profundidad.
Clima
La añada 2011 estuco arcada por la excelencia en la acidez y la frescura de la uva. Las lluvias de finales de invierno triplican la media histórica y la cubierta vegetal se convierte en una aliada perfecta para regular el exceso puntual de agua.
Rendimiento
41,7 hl/ha.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La toma de espuma y la crianza en botella se lleva a cabo sólo con tapón de corcho natural. El aclarado final de las botellas se hace a mano en pupitres. El degüelle se realiza manualmente a temperatura fresca y natural de las cavas.
Envejecimiento
Crianza mínima de 6 años y 11 meses (83 meses) en sus cavas.