Descripción

Josep Mata Capellades, con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni, creó en 1962 el Reserva Particular de Recaredo con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad que puede alcanzar un gran espumoso de larga crianza. Fieles a esta idea, Reserva Particular representa el Mediterráneo en su estado más puro, interpreta las tierras calcáreas del Alt Penedès y muestra el carácter profundo de sus viñedos más viejos de las variedades Xarel·lo y Macabeo. 

Ficha técnica

La bodega
Recaredo
Tipo
Cava
Añada
2007
Grado
12.5% vol.
Producción
12220 botellas
Variedad
64% Macabeo, 36% Xarel.lo
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado pajizo.
Nariz
Nariz expresiva con matices de fruta blanca y sensaciones herbáceas junto con notas de bollería fina y frutos secos.
Boca
Buen ataque, cremoso, con excelente integración del carbónico, muy buena acidez, suaves sensaciones cítricas y cierta mineralidad. Largo y profundo.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2027 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos cultivados de forma ecológica y ubicados en la zona del Coster del río Bitlles, en el Alt Penedès.
Superficie
50 hectáreas de viñedo propio.
Edad
Viñedos plantados entre 1950 y 1955.
Suelo
Suelos de naturaleza muy calcárea y textura franca (equilibrio entre arenas, arcillas y limos).
Clima
Añada 2007 seca con lluvias en primavera, fruta con gran potencial de envejecimiento.
Rendimiento
33,5 h/l
Cosecha
A mano para preservar la uva en excelentes condiciones para la elaboración de largas crianzas.
Vinificación
Con la finalidad de aportar más estructura y elegancia, el mosto de xarel·lo del Reserva Particular de Recaredo fermenta en pequeñas barricas de roble.
Envejecimiento
Mínimo de 9 años y 9 meses (117 meses) en las cavas. Crianza y fecha de degüelle indicados en la contraetiqueta. La toma de espuma y la crianza en botella se lleva a cabo exclusivamente con tapón de corcho natural, un material necesario para preservar el sentido originario de las largas crianzas en Recaredo. El degüelle se realiza manualmente a temperatura fresca.
Embotellado
Ha permanecido como mínimo durante 9 años en botella en contacto con las lías hasta el momento final del degüelle. El aclarado final de las botellas se hace a mano en pupitres.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Their vineyard-selection cuvée 2007 Reserva Particular currently in the market is from a great vintage in the region, especially for Xarello—even if this is a blend of 64% Macabeo and 36% Xarello, I think this has to be one of the finest vintages, at least in recent times, along with 2001 and 2004. This comes from three separate vineyards and is always a little riper, more developed, and in this vintage, it combines power with freshness, like in the best vintages. The 2007 vintage was dry, and Recaredo's vineyards yielded 33.5 hectoliters per hectare, when the appellation of origin allowed up to 88 hectoliters per hectare that year. The wine has 12% alcohol and an extremely low pH (2.96), which means very healthy acidity. The Xarello fermented in oak barrels and the Macabeo in stainless steel. The wine was put in bottle for the aging with yeasts in April 2008 and was disgorged nine years and nine months later (117 months). The long aging has provided for great complexity of aromas, a fine and elegant reduction and a very integrated palate with very small bubbles that give it a creamy texture. Most of the best vintages are cool and wet, and 2007 was not; it's more average, but still the results are great. 12,220 numbered bottles were produced. They didn't produce 2005 (they jumped from 2004 to 2006), because they consider Macabeo very important, and when it's not up to the level, they do not produce the wine.