Descripción

A partir de la añada 2008, el histórico ‘Recaredo Brut de Brut’ pasa a denominarse ‘Recaredo Serral del Vell’, en un compromiso por referenciar los grandes terruños que conforman la región vitivinícola del Alt Penedès, y recibe la distinción de "Paraje calificado", categoría otorgada por el Consejo Regulador del Cava. La finca El Serral del Vell, un paraje de gran belleza en el que se encuentran viñas de Xarel·lo y Macabeo, con la imponente montaña de Montserrat como guardiana. Permanece un mínimo de 8 años y 7 meses en sus cavas y el degüelle se realiza de manera manual. En su anterior añada obtuvo 94 puntos Parker y Peñín, quedando aún pendiente esta añada por calificar.

 

Ficha técnica

La bodega
Recaredo
Tipo
Cava
Añada
2009
Grado
12.0% vol.
Variedad
54% Xarello, 46% Macabeo
Origen
Cava

Cata

Nariz
Nariz compleja donde destaca el balsámico, con toques de hinojo y laurel.
Boca
Vibrante y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Finca Serral del Vell está situada sobre un pequeño altiplano, esculpido sobre la ladera del río Bitlles y las ondulaciones de las rieras que desembocan en el torrente de Lavernó. Este antiplano consta de terrazas de medida considerable y con pendientes muy suaves.
Suelo
Suelos de textura franca, con presencia de gravas, guijarros y piedras que facilitan el drenaje del agua y la penetración de raíces en profundidad.
Clima
Cosecha calificada por la bodega como "sublime". Altas precipitaciones de octubre a enero y temperaturas ligeramente superiores a la media histórica. La lluvia acumulada durante el invierno provoca una brotadura exuberante.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La toma de espuma y la crianza en botella se lleva a cabo sólo con tapón de corcho natural. El aclarado final de las botellas se hace a mano en pupitres. El degüelle se realiza manualmente a temperatura fresca y natural de las cavas.
Envejecimiento
Crianza mínima de 8 años (96 meses) en sus cavas.