Descripción

Quixote Cabernet sauvignon y Syrah es intenso a la vez que delicado. No tiene la potencia aromática de sus pares pero se expresa poco a poco. Es fácil de beber, estructurado y elegante. En sus matices predominan las notas especiadas, balsámicas y los recuerdos minerales. 

Ficha técnica

La bodega
Pago Casa del Blanco
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.0% vol.
Variedad
50% Cabernet sauvignon, 50% Syrah
Origen
Casa del Blanco

Cata

Vista
Color muy intenso con lágrima coloreada.
Nariz
En un primer impacto barrica perfumada de tostados medios altos, humos, junto a especias como la pimienta negra, clavo, balsámicos y un fondo mineral.
Boca
Muy fácil de beber, bien estructurado, elegante, equilibrado entre ácidos y amargos donde la barrica respeta la fruta. Final agradable.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Hasta 2026 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Todo tipo de carnes, especialmente chuletillas de cordero, ciervo en salsa de vino, faisán, conejo al laurel o costillar macerado.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Casa del Blanco
Edad
Entre 13 y 15 años.
Suelo
Calizo, franco-arenoso y con un pH básico con una alta concentración de iones litio.
Clima
Continental extremo.
Cosecha
Se realizó entre el 30 de agosto y el 24 de septiembre de 2014.
Vinificación
Fermentación alcohólica durante 12 días a 23º C en depósitos de acero inoxidable. Maceración de 9 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en roble francés y americano.
Embotellado
En julio de 2016.