Descripción

Interpretación magistral de la viticultura biodinámica. Este vino es producto de un ensamblaje complejo y muy preciso de distintas variedades de uvas internacionales que nacen hasta en 11 tipos de suelos. Destaca por una amplia gama de aromas que, además, revelan un vino de carácter dual: fino y delicado pero a la vez potente y redondeado. Recomendamos abrirlo una hora antes de su consumo para que vaya abriéndose progresivamente y se pueda disfrutar de él en toda su plenitud.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
15.4% vol.
Variedad
72,5% Tinto fino, 21,5% Cabernet sauvignon, 4,5% Syrah, 1% Malbec, 0,5% Merlot
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Maridaje

Costillas de cerdo ibérico asado con salsa barbacoa

La textura sedosa del vino y su toque goloso armonizan con el potente sabor del costillar y el dulzor de la salsa.

Cata

Vista
Profundo color rojo picota con ribetes morados, denso.
Nariz
Nariz sutil y compleja, con aromas especiados, madera de cedro, canela, chocolate negro y cassis.
Boca
El ataque es dulce y amable, el centro fresco y mineral. El Cabernet sauvignon tiene protagonismo en esta añada, se muestra pujante y alarga el carácter final calcáreo placentero.
Temperatura de servicio
En torno a 15ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2021 si en óptimas condiciones de conservación. No es necesario decantar, pero sí recomendamos abrirlo una hora antes de su consumo para que se abra progresivamente.
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y carnes con salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios situados en Villabáñez y Sardón de Duero (Valladolid). La finca se compone de 11 suelos diferentes y está situada en la ladera con una exposición sur del río Duero, a una altitud entre 760 y 830 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Origen calcáreo.
Clima
Mediterráneo continentalizado con lluvias irregulares.
Rendimiento
Bajos.
Cosecha
Se suele llevar a cabo entre finales de septiembre y principios de octubre. Los racimos son seleccionados durante todo el verano hasta su entrada en bodega.
Vinificación
Se mezclan todas las variedades antes de fermentar. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas de manera espontánea. Durante la maceración se juega con la temperatura y los tiempos de encubado para realizar una extracción delicada y precisa por infusión. La maloláctica tiene lugar parte en barricas nuevas y parte en barricas de un solo uso.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble francés (nuevas y de un solo uso).
Embotellado
Se realiza una clarificación con clara de huevo y una ligera filtración antes de embotellarse.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2011 QS is Tempranillo and Cabernet Sauvignon with small percentages of other French grapes fermented together and aged in oak barrels for 20 months. The aim is to show the chalky character of the quinta (estate). 2011 is extremely ripe and the wine reached 15.4% alcohol, but it doesn’t show. It starts quite lactic, with notes of fruits-of-the-forest yogurt, spicy and lush, with no noticeable oak. The wine needs plenty of time and air, so decanting it in advance is a good idea. It is ripe but it’s focused and bright, perhaps the effect of some stems in the wine. The palate is full-bodied, but it has very good balance and acidity, a special liveliness provided by the mineral, chalky, drying sensation of the texture. A soil-driven red of character. Drink 2015-2021".