Descripción

Es el vino más emblemático de esta bodega de Toro. Un tinto muy gastronómico, complejo, potente y elegante al mismo tiempo, elaborado al 100% con la variedad autóctona Tinta de Toro proveniente de viñedos propios cultivados de manera ecológica. Destaca por su boca sabrosa y por sus taninos aterciopelados. Sin duda, un vino con clase que crece con el tiempo.

Ficha técnica

La bodega
Quinta de la Quietud
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Rojo cereza profundo.
Nariz
Aroma complejo y potente, rico en fruta madura, notas minerales, tostadas y de regaliz.
Boca
Potente, densa, carnosa, sabrosa y muy elegante. Taninos aterciopelados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Aperitivos, embutidos, quesos, carnes y asados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cultivo ecológico en vaso, en secano y una parte trabajado con caballo.
Edad
Viñedos propios plantados entre 1960 y 1988.
Suelo
Franco-arcillo-arenoso con cantos rodados.
Clima
Clima continental y extremo con influencias atlánticas.
Rendimiento
4000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual en cajas perforadas de 15 kilogramos. Selección manual a la entrada en bodega.
Vinificación
Despalillado completo y estrujado. Maceración en frío. Fermentación alcohólica espontánea con control de temperatura (máximo de 30 ºC). Fermentación maloláctica espontánea.
Envejecimiento
Pasa los seis meses del invierno en depósito con sus lías finas y batonnages. Luego pasa de 24 a 28 meses en barricas de roble francés de 225 litros con un máximo de 33% de madera nueva.
Embotellado
Clarificación con gelatina y filtración.