Descripción

Es el vino más joven de Dehesa de los Canónigos, el niño mimado de la casa desde que fue creado con motivo del 25 aniversario del nacimiento de la bodega. Quinta Generación es un tinto moderno, fresco y frutal. Lleva, además, una etiqueta ilustrada por el pintor hiperrealista Luis Pérez.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Subzona
Pesquera de Duero
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Limpio y brillante, de color rojo picota con ribetes violáceos.
Nariz
Exhibe una amplia gama aromática con notas de frambuesa, de cereza ácida, de frutas del bosque y de higos. Al final también aparecen apuntes de regaliz, de flores azules y de hierbas aromáticas.
Boca
Exhibe una entrada muy viva y una acidez refrescante. Destacan los sabores de frutillos rojos y de moras y los ligeros toques tostados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal con todo tipo de carnes, con embutidos y con quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Caserío.
Descripción
Procede de un único viñedo plantado en espaldera.
Superficie
8 hectáreas.
Edad
25 años.
Suelo
Arcillo-arenoso.
Clima
Continental. La añada 2021 tuvo fuertes nevadas registradas al inicio del año. Sin embargo, el comienzo del ciclo de la vid estuvo marcado por la escasez de agua. La primavera fue lluviosa, sobre todo en el mes de junio, lo que ayudó al crecimiento de la vid. En el verano no se registraron olas calor, por lo que el cicló prosiguió pausado y homogéneo. Las cálidas temperaturas de principios de septiembre ayudaron a la maduración de las uvas, aunque éstas bajaron justo antes de la vendimia, sin causar perjuicios en la salud de las bayas.
Cosecha
Vendimia manual durante el mes de septiembre.
Vinificación
La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a una temperatura entre los 22 y los 29 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en roble americano.
Embotellado
Tuvo lugar en agosto de 2022.