Descripción

Quincha Corral es el vino más personal de Toni Sarrión, tanto, que literalmente lo elabora con sus propias manos, haciendo él mismo los remontados. Fermenta en depósitos de barrica abierta en la que se da una microoxigenación que le otorga un color muy especial. Toni selecciona cuidadosamente las cepas más viejas de Bobal plantadas en dos viñedos muy concretos y obtiene así su vino más complejo y opulento. Un vino de recorrido, que dará mucho placer con el paso del tiempo. Uno de los mejores bobales de nuestro país. 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Bobal
Origen
El Terrerazo

Cata

Vista
Color picota oscuro con reflejos violáceos.
Nariz
Intensa con notas de fruta negra. Toques especiados de tomillo o arpillera.
Boca
Entrada amable, con mucho cuerpo, elegante y estructurado. Final muy largo y fresco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2035 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Estofados, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Terrerazo.
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas y viticultura ecológica.
Superficie
4,5 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas entre 1919 y 1940.
Suelo
Calizo de origen dolomítico con textura franco-arenosa.
Clima
Mediterráneo-continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Selección en mesa uva por uva. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hl. entre 10 y 12 días con pequeños ‘pigeages’. Maceración posfermentativa de dos semanas más. Extracción muy suave. Todos los trabajos son a mano. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor para la crianza. Posterior fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en tinas de roble de 35 hl.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The top of the range and scarce 2019 Quincha Corral is a wine that is only produced in special vintages from vines planted in 1945 in their El Terrerazo estate at 800 meters in altitude. It fermented in 3,500-liter oak vats with indigenous yeasts for 10 to 12 days with soft pigéage and a further two weeks of maceration. The wine underwent malolactic and 20 months of élevage in those same vats. It has 14.5% alcohol and very good freshness (pH 3.46) and acidity (6.1 grams). This is elegant, powerful but not heavy. It has more finesse, the palate is terribly chalky, the oak is neatly folded into the fruit (they have removed the small barrels, and it shows) and there's more precision, complexity and nuance. It's powerful and young, a concentrated and tannic wine that shows terribly balanced, less opulent than previous years, with more elegance and finesse. Bravo! Could this be the finest Quincha Corral yet? It should be even better with a few more years in the bottle. 11,280 bottles were filled in June 2021.