Descripción

Curioso blend. Casi un blanc de noirs mallorquín fermentado y criado sobre sus lías para sorprender a más de uno. Está elaborado con las variedades autóctonas Prensal Blanca y con la uva tinta Callet, y en esta añada suma al coupage la Giró ros. Una mezcla que se deja querer y que le aporta cuerpo, estructura y una personalidad aromática de cítricos, flores blancas y notas de hierbas del mediterráneo. 

Ficha técnica

La bodega
Ànima Negra
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Subzona
Son Burguera
Variedad
40% Callet, 35% Premsal blanc, 25% Giró ros
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Amarillo pajizo.
Nariz
Ofrece un ligero aroma marino, esencia a frutas blancas con una pizca de fragancia tropical.
Boca
Seco, concentrado y picante en el paladar, da paso a un final refrescante y largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10º C.
Maridaje
Marisco crudo (gambas, ostras, almejas), arroces de marisco, pescado blanco a la brasa o a la plancha.

Viñedo y elaboración

Suelo
En general se trata de suelos arcillo-calcáreos con escaso espesor y texturas arenosas.
Clima
El clima es mediterráneo y las temperaturas son suaves. En verano se puede alcanzar los 37 ºC y en invierno no bajan de los 0 ºC.
Cosecha
Vendimia en pequeñas cajas de 10 kilogramos a mediados de septiembre.
Vinificación
Maceración en frío del Premsal a unos 12º C por un espacio de diez horas en atmósfera carbónica. Selección manual y óptica de las uvas antes enfriadas en una cámara y sobre lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones. Maceración en frío del Premsal blanc a unos 12º C durante aproximadamente 10 horas en atmósfera carbónica. La Callet no macera y es tratada al estilo 'blanc de noirs'. Después del prensado se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación a una temperatura de unos 17º C. Fermentación sobre lías.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante unos cuatro meses en depósitos de acero inoxidable de 7.000 litros.