Descripción

Curioso coupage. Casi un blanc de noirs mallorquín fermentado y criado sobre sus lías para sorprender a más de uno este verano. Elaborado a partes iguales con las variedades autóctonas Prensal Blanca y con la uva tinta Callet, una mezcla que se deja querer y que le aporta cuerpo, estructura y una personalidad aromática de cítricos, flores blancas y notas de hierbas del mediterráneo. 

Ficha técnica

La bodega
Ànima Negra
Tipo
Blanco
Añada
2011
Grado
12.5% vol.
Subzona
Son Burguera
Variedad
50% Prensal blanca, 50% Callet
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Amarillo pajizo.
Nariz
Ofrece un ligero aroma marino, esencia a frutas blancas con una pizca de fragancia tropical.
Boca
Seco, concentrado y picante en el paladar, da paso a un final refrescante y largo.
Temperatura de servicio
Entre 7ºC y 10ºC.
Maridaje
Marisco crudo (gambas, ostras, almejas), arroces de marisco, pescado blanco a la brasa o a la plancha.

Viñedo y elaboración

Suelo
En general se trata de suelos arcillo-calcáreos con escaso espesor y texturas arenosas.
Clima
El clima es mediterráneo y las temperaturas son suaves. En verano se puede alcanzar los 37 ºC y en invierno no bajan de los 0 ºC.
Cosecha
Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Refrigeración en una cámara al llegar a la bodega. Selección manual de las uvas sobre un lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones.
Vinificación
Maceración en frío del premsal a unos 12ºC por un espacio de diez horas en atmósfera carbónica.
Después del prensado se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación a unos 17ºC de temperatura.
Envejecimiento
Fermentado y criado sobre sus lías, durante unos tres meses, en tanques de cemento.