Descripción

Viñedos de Carménerè sobre suelos graníticos localizados en el Valle del Maipo, con la Coordillera de los Andes al este y la costa al oeste. Una localización privilegiada para entregar uvas con excelente maduración de una de las variedades más emblemáticas de Chile. Estamos ante un tinto intenso y estructurado, con parte de su crianza realizada en madera de encina. 

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Carménère
Otros formatos disponibles:
Origen
Valle del Maipo

Cata

Vista
Color violeta intenso.
Nariz
Aromas suaves de especias, mora, cereza y chocolate.
Boca
Abundantes sabores frutales, cerezas y ciruelas, con finas notas de especias. Una complejidad que acompaña su largo final. Sus taninos suaves y buena estructura proveen de un marco en perfecto equilibrio.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 7 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Ideal para acompañar quesos semimaduros de tipo Provolone o Emmental y carnes guisadas con verduras en salsas de hierbas y setas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedo de Trinidad.
Descripción
Procedentes del Valle de Maipo, del viñedo de Trinidad, con una temporada que presentó temperaturas medias a altas durante todo el periodo de madurez. Esto se tradujo en una madurez rápida de las uvas, comenzando la cosecha a inicios de Abril. La ausencia de lluvias durante todo el período entregó uvas sanas al final de la temporada obteniéndose buenos niveles de acidez y alcoholes moderadamente bajos.
Suelo
Graníticos, y pedregoso de alta permeabilidad.
Clima
La vendimia 2015 en Maipo se comportó con temperaturas diversas a lo largo de todo el período de madurez, por lo anterior, fue fundamental recorrer prolijamente la superficie de cada uno de los campo, probando las uvas y definiendo la fecha de cosecha correcta. No se presentaron lluvias durante todo el período de madurez, lo que permitió una condición sanitaria óptima de los racimos.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual.
Vinificación
Las uvas fueron sometidas a una cuidadosa selección manual y luego se enviaron suavemente a tanques de acero inoxidable, realizándose antes de la fermentación una maceración en frío a temperaturas entre 6 y 8°C. La fermentación se desarrolló a 22 y 26°C, con un régimen diario de uno a dos remontados, lo que aporta unos taninos finos.
Envejecimiento
El total del vino fue envejecido durante 12 meses en barricas, de las cuales el 80% fueron de roble francés y el 20% restante de roble americano. Solo el 25% de las barricas fueron nuevas para conservar el equilibrio de la fruta y el carácter de la variedad, el resto fueron barricas de 2 o 3 usos.