Descripción

Pyjama es un tinto buen representante del Bierzo. La Mencía que lo compone muestra en él su personalidad frutal y golosa, acompañada de un singular frescura (pese a la calidez de 2020), buena estructura y versatilidad.  En definitiva, un vino que se disfruta con una facilidad tremenda y que nunca cansa.

Ficha técnica

La bodega
Demencia de Autor
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.6% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
100% Mencía
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Ideal con carnes blancas o rojas, guisos y platos de cuchara.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo viejo en ecológico formado en vaso en Villafranca del Bierzo a una altitud entre 490 y 550 metros. Su orientación es noreste y sur y la densidad de plantación es de 4.400 cepas por hectárea.
Superficie
5 hectáreas,
Edad
60 años de media.
Suelo
Franco-arcilloso en ladera.
Clima
La añada 2020 estuvo marcada por el calor, y por el confinamiento. Tras un otoño con abundantes precipitaciones, el invierno llegó seco y cálido. Sin apenas nieves, y con contadas heladas, la brotación fue temprana. A esto le siguió una primavera también muy seca con algún episodio de lluvias en abril. El verano, como todo el año, fue también muy cálido, en especial en julio cuando registramos temperaturas medias diarias muy superiores a la media histórica. En agosto las noches comenzaron a refrescar y el mes terminó con abundantes lluvias que facilitaron el fin de la maduración.
Cosecha
La vendimia en general fue corta y tranquila.
Vinificación
Fermentación espontánea en depósito de acero inoxidable con levaduras autóctonas, con posterior maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 13 meses de crianza en barrica.
Embotellado
En diciembre de 2021, sin estabilización y con filtración de una micra.