Descripción

Protos elabora su vino de alta gama Protos Selección Finca "El Grajo Viejo" únicamente cuando las añadas resultan excelentes. Este monovarietal de Tempranillo tiene una crianza de 18 meses en barricas de roble francés nuevas. En nariz predomina la fruta negra madura, las violetas, los tostados, notas de toffe, vainilla y chocolate negro. Es potente e intenso en boca, destacan las bayas rojas y negras, notas de madera, vainilla, pimienta negra, buena acidez y estructura y un final muy largo.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2014
Grado
15.0% vol.
Producción
9.000 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo cereza oscuro con ribete granate, limpio e intenso.
Nariz
Potente, fruta negra madura, violetas, tostados, toffe, chocolate negro y vainilla.
Boca
Potente, sabor intenso, bayas rojas y negras, madera, vainilla, pimienta negra, con buena acidez, buena estructura y final muy largo.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Óptimo hasta 2020.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes asadas, carpaccios, chuletas de cerdo o cordero, guisos de carne o pescado, legumbres, quesos curados y de leche cruda.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca "El Grajo Viejo"
Edad
Más de 70 años.
Clima
Continental
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilos. Paso por doble mesa de selección.
Vinificación
Maceración con hollejos y fermentación en barrica francesa de 500 litros durante 26 días a una temperatura de 28ºC. La fermentación maloláctica se produce en barrica de roble francés de 225 litros.
Envejecimiento
18 meses en barricas de roble francés nuevo.

Opinión de los críticos

Peñín:

Color: Cereza. Aroma: complejo, especiado, mineral, fruta madura, chocolate, tostado. Boca: elegante, lleno, largo, persistente.  

Suckling:

Open and fresh nose of blackberries, mocha and earthy undertones. Full to medium body, excellent concentration of ripe black fruit and fresh acidity that lights up an extra-long and salty finish. Firm tannins. Better to drink in 2018.