Descripción

Creada en homenaje a Louise Pommery, primera propietaria de la maison, esta cuvée es un champagne absolutamente puro que transmite, por excelencia, la experiencia de la vinificación de la emblemática firma. Thierry Gasco, su actual gerente y Chef de Cave, solo decide elaborarlo cuando la cosecha del año presenta una calidad excepcional. Su origen es inmejorable: viñedos de Chardonnay en propiedad ubicados en los míticos Grands Crus de Avize, Cramant y Aÿ.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Pommery
Tipo
Champagne
Añada
2004
Grado
12.5% vol.
Variedad
65% Chardonnay, 35% Pinot Noir
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Despliega una cantidad de fragancias sorprendentes, donde todo está bien ordenado y armonioso. Rico, generoso y sedoso, libera notas de galletas, resultado del efecto de las levaduras; con toques picantes, florales y también de fruta fresca de pulpa blanca, como las ciruelas claudias.
Boca
La boca es la extensión infinita de todo lo revelado en nariz, mejorando las sensaciones olfativas, en perfecta armonía. La intensidad permanece mientras se mezcla con sabores agradables de mantequilla de avellana, levaduras y pasta de almendras. El final es extremadamente largo, destacando la finura, pureza y nobleza del vino.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Hasta 2035, aproximadamente, si conserva en condiciones óptimas.
Maridaje
Se puede disfrutar solo pero también para acompañar platos selectos y refinados a base de marisco o delicada trufa laminada y postres con suaves bizcochos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cuvée Louise tiene su cuna en los viñedos de Avize, Cramant y Aÿ, tres áreas de Grands Crus que forman parte de las joyas de la corona en la región de Champagne. Las fincas de Cuvée Louise están perfectamente delimitadas y señalizadas y reciben una atención constante durante todo el año. Como particularidad cabe señalar que tanto la Chardonnay de Avize y Cramant como la Pinot noir de Aÿ tienen un contenido de azúcar particularmente alto.
Suelo
Compuesto de la característica tiza de la Champagne.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo por 200 dedicados recolectores, la mayoría de ellos con años de experiencia, que son capaces de evaluar las mejores uvas de un solo vistazo.
Vinificación
Prensado en prensa cuadrada tradicional, cerca de los viñedos, para que las uvas lleguen con todas sus propiedades intactas. Para garantizar que los mostos sean absolutamente puros, para cada 4.000 kilogramos de uva, solo se seleccionan 1.800 litros de mosto, en lugar de los 2.550 litros autorizados. Pommery es la única casa de Champagne que cuenta con tales estándares.
Envejecimiento
Después del ensamblaje, que combina la pureza y riqueza de los aromas, el vino comienza un período de 6 a 8 años de envejecimiento en las bodegas de Pommery, canteras de tiza siempre frescas. Finalmente, se añade el dosage, una pequeña cantidad de vino de añada de Avize, para preservar completamente el carácter del vino.
Pommery se asegura de que cada botella de Cuvée Louise se almacene en bodega durante otros 6 meses más para restablecer el equilibrio natural del 'champagne'.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A very fine-textured Champagne with lovely density and finesse. The bubbles roll off the palate. Full body. Extremely creamy and flavorful. Shows wonderful finesse and a lovely, chalky, lemon-curd and brioche aftertaste. Drink now.

The Wine Advocate:
Decanter:

This is excellent, with a subtle nuance and dimension on the palate. A layered combination of figs, white chocolate and orchard fruits. Drinking Window 2019-2026.