Descripción

Las uvas de la variedad Vidal con las que se elabora este "vino de hielo" proceden de los viñedos más antiguos de la bodega. Dichas uvas se vendimian cuando la temperatura ambiente es inferior a -8ºC, por lo que se recogen congeladas. Esto permite que todos los aromas de los frutos permanezcan inmutables durante todo el proceso de elaboración. Aparece la pera madura, los lichis en almíbar y los cítricos confitados. En boca es complejo, con un dulzor que queda bien compensado por una acidez que redondea el conjunto. Presentado en formato de 20 cl.

Ficha técnica

Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2015
Grado
11.0% vol.
Variedad
100% Vidal
Origen
Niagara-on-the-Lake

Cata

Nariz
Sobresalen las notas de frutas exóticas (mango, piña, fruta de la pasión, lichis, etc.). Fino y persistente en esta fase.
Boca
Nos revela opulencia y riqueza en boca con una amplitud de sabores y sensaciones inigualable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 5 y 7°C.
Maridaje
Fantástico con frutas exóticas, crema catalana, quesos azules, foie gras o simplemente como vino de meditación después de una buena comida.

Viñedo y elaboración

Clima
Clima frío extremo.
Cosecha
Tiene lugar entre mediados y finales de enero.
Vinificación
Para iniciar la fermentación del mosto se utilizan levaduras especializadas en altos contenidos de azúcar. Se fermentan en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 6 semanas.