Descripción

Elaborado con la intrigante variedad salmantina Rufete, este elegante tinto exhibe una gran concentración aromática y un persistente posgusto. Las uvas proceden de viñas viejas ubicadas en los suelos graníticos y pizarrosos de la Sierra de Salamanca y la Sierra de Quilamas. Se cultiva con los principios biodinámicos y se elabora de manera artesanal con una larga crianza en roble francés. Un tinto muy gastrónomico, ideal para acompañar los guisos de caza.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Producción
2.200 botellas
Variedad
100% Rufete
Otros formatos disponibles:
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color cereza.
Nariz
Perfumada e intensa. Los aromas florales dan paso a una explosiva carga frutal de cereza, moras y grosellas sobre un fondo especiado.
Boca
Fresca y elegante con unos taninos pulidos que aportan estructura. Posee una gran intensidad aromática, agradable acidez y un posgusto sutilmente goloso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Guisos de caza y elaboraciones con setas y trufa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en la Sierra de Salamanca y en la Sierra de Quilamas. Filosofía biodinámica.
Edad
Suelo
Graníticos y pizarrosos.
Clima
Continental moderado.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Los racimos enteros se introducen en barricas abiertas de 500 litros. Fermentación con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de unos 30 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Primavera 2020.

Opinión de los críticos

Wine Advocate:

The 2017 Phinca Encanto Rufete shows a darker profile of aromas and earthier sensations than the 2018 I tasted next to it, but the varietal character emerged with time in the glass. It's slightly more rustic and has grainy tannins that call for food. 2,200 bottles were filled in the spring of 2020.