Descripción

Peña Caballera es el nombre del paraje donde se encuentra la viña de Garnacha que da origen a este vino. Es el resultado de la parcela de más altitud, y por tanto el vino más fresco, más largo en boca, con más permanencia. Su suelo granítico de roca madre le aporta unas características notas de mineralidad. 2011 fue un año fresco y se nota en este Peña Caballera porque nos muestra un perfil más atlántico. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
14.5% vol.
Producción
3230 botellas.
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Vinos de Madrid

Cata

Temperatura de servicio
16° C. Se recomienda decantar antes de servir.
Consumo
Consumo óptimo recomendado durante los próximos 8 años.

Viñedo y elaboración

Descripción
Altitud de 850 metros, orientación Norte, viña en ladera.
Superficie
1,5 hectáreas.
Edad
Entre 50 y 70 años.
Suelo
Suelo granítico, con pequeñas vetas de esquistos. Textura limo-arenosa.
Clima
Mediterráneo seco. Los veranos son calurosos y los inviernos largos y fríos, atemperados por encontrarse protegida de los vientos del Norte. Con gran diferencia térmica entre el día y la noche dada la orografía y la altitud.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 18 kilos. 10 de septiembre de 2011. Se selecciona mucho la uva.
Vinificación
100% uva entera. Maceración prefermentativa en frío. Levadura autóctona. Fermentación en barricas de 500 litros sin tapa, haciendo pigeage (bazuqueos) y pisando con los pies.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de 500 litros de roble francés usadas.
Embotellado
No sometido a procesos de clarificación, estabilización o filtración.