Descripción

Pedra de Guix es el primer blanco de guarda "oxidativo" de Dominik Huber. Un vino que sorprende, inédito, para paladares curiosos. La Pedro Ximénez, Macabeo y Garnacha blanca se tratan con exquisita suavidad, con una vinificación que combina magistralmente conceptos como extracción, oxidación y maceración, dando como resultado un vino para el recuerdo, dificil de precisar en palabras por lo complejo de sus matices. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Producción
1.200 botellas
Variedad
34% Pedro Ximénez, 33% Macabeo, 33% Garnacha blanca
Otros formatos disponibles:
Origen
Priorat

Cata

Vista
De color dorado pajizo.
Nariz
Dominan aromas cítricos, a fruta blanca, piedra seca, especias y flores marchitas.
Boca
Aterciopelada con oleadas de cítricos, nueces y flores en el paladar. Blanco rico, suave y maduro que cuanto más tiempo se abre, más freso se vuelve en copa desarrollando tensión, profundidad y una salinidad deliciosa que expresa los suelos de la región.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con unas gambas de Palamós a la plancha.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Pedro Ximénez procede de viñedos en El Lloar, la Macabeo de Torroja y la Garnacha blanca de Poboleda. Los viñedos se encuentran a una altitud de entre 400 y 600 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 50 y 80 años.
Suelo
De arcilla para la Pedro Ximénez, aluviales para la Macabeo y pizarra para la Garnacha blanca.
Clima
Mediterráneo con apuntes continentales.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Los racimos enteros se someten a un suave prensado para luego pasar a cumplimentar su fermentación en depósitos de cemento.
Envejecimiento
24 meses de crianza en barricas de roble francés de 500 litros y en fudres de 1.200 litros. El PX se deja solo para someterlo a una crianza oxidativa controlada antes de la mezcla definitiva.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Dark gold color. Concentrated nose of dried papaya, lemon, smoke, oyster shell, salted olives, thyme and spices. Medium-bodied with an oily texture and bright acidity. Intense and vibrant. So much character. Drink or hold.