Descripción

Pedra de Guix es el blanco "oxidativo" de Dominik Huber. Un vino que sorprende, inédito, para paladares curiosos, sobre todo en el apartado de blancos. La Pedro Ximénez, Macabeo y Garnacha blanca se tratan con exquisita suavidad, con una vinificación que combina magistralmente conceptos como extracción, oxidación y maceración, dando como resultado un blanco para el recuerdo, dificil de precisar en palabras por lo complejo de sus matices. 

Ficha técnica

La bodega
Terroir al límit
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Producción
4.700 botellas
Variedad
33% Pedro Ximénez, 33% Macabeo, 33% Garnacha blanca
Otros formatos disponibles:
Origen
Priorat

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Hasta 2027 si se conserva en óptimas condiciones
Maridaje
Ideal con unas gambas de Palamós a la plancha.

Viñedo y elaboración

Descripción
El Pedro Ximénez procede de viñedos en El Lloar, el Macabeo de Torroja y la Garnacha blanca de Poboleda. Los viñedos se encuentran a una altura de entre 400 y 600 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 50 y 80 años.
Suelo
De arcilla para la Pedro Ximénez, aluviales para la Macabeo y pizarra para la Garnacha blanca.
Clima
Mediterráneo con apuntes continentales.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Sin despalillar, las tres variedades se prensan en una vieja prensa vertical, primero se pisan suavemente, durante una hora aproximadamente, rellenando con uvas enteras y posteriormente haciendo un prensado directo. Durante el proceso se lleva a cabo una combinación de extracción, oxidación y maceración que da lugar a una expresión muy característica en sus blancos.
Envejecimiento
La crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barrica usada de roble francés de 500 litros y 10 meses en fudres de roble austriaco.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The spectacular white 2016 Pedra de Guix is a blend of one-third each Pedro Ximénez, Garnacha Blanca and Macabeo that spent two years in oak—12 months in 500-liter barrels with the lees, then racked off the lees and put in oak foudres for a further 12 months. This is like the older brother of the Historic Blanc rather than the other white, Terra de Cuques. However, there is no skin contact here, and the golden color is because of the long élevage. The nose is complex, with notes of pollen, fennel and beeswax, and it has body, some oxidation, saltiness and a full palate that could deal with many different foods. It's a brilliant Mediterranean white, clearly far away from a Burgundy or a Chardonnay, with personality and the texture of a red. 4,686 bottles produced. - Luis Gutiérrez. 

James Suckling:

This is fantastic white with density and layered character that’s creamy with lots of dried apple and pineapple and just a hint of salt. Full body. Great depth and intensity. 24 months of aging in small and large oak, but used. Superb. Blend of macabeo, garnacha blanca and pedro ximenez. All old vines. Will age beautifully. Drink or hold.