Sierras de Málaga
Ecológico

Payoya Negra 2019

35% Tintilla de Rota, 35% Romé, 30% Syrah
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19,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

La enóloga Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de SyrahTintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Payoya Negra
D.O.:
Sierras de Málaga
Subzona:
Serranía de Ronda
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2019
Grado:
15% vol.
Variedad:
35% Tintilla de Rota, 35% Romé, 30% Syrah
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
Color rojo picota con destellos violáceos.
Nariz:
Potente y expresiva. Exhibe aromas de fruta roja y negra de bosque (moras, grosellas) y un fondo especiado.
Boca:
Jugosa, sedosa, con taninos maduros muy bien integrados y un largo posgusto.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo:
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Ideal con carnes rojas, platos de caza y queso payoyo.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar con orientación sur-sureste y altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie:
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad:
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo:
Arcilloso, de arena franca y en algunas parcelas con piedra caliza.
Clima:
Clima de montaña con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche.
Cosecha:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación:
El mosto se somete a una larga maceración. La fermentación tiene lugar en huevos de hormigón a una temperatura controlada de 25 ºC.
Envejecimiento:
Crianza de 15 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y de tostado medio.
Embotellado:
Antes de salir al mercado, el vino permanece un período en botella afinándose.
19,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Payoya Negra 2019
Sierras de Málaga
19,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2019 2018 2017 2016

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By Alejandro P., Jue, 16/06/2022 - 02:02

Un vin qui a du caractère. Parfait pour ceux qui aiment les vins du sud. Viandes en sauce, daube et rôti.

By Jean-louis M., Mié, 15/06/2022 - 07:25

By Francisco C., Dom, 10/04/2022 - 11:47

By Gregorio S., Lun, 04/04/2022 - 18:30

By Eva M., Lun, 14/03/2022 - 18:49

By Juan manuel R., Jue, 17/02/2022 - 00:14

By Ramon T., Mar, 01/02/2022 - 15:22

By Rafael M., Sáb, 01/01/2022 - 00:47
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By Luisa fernanda J., Jue, 30/12/2021 - 17:55

Impresionante, con cuerpo, sabor, aromas, vamos, un vino de los de antes.

By Javier S., Jue, 23/09/2021 - 18:01

Gran descubrimiento. Un vinazo en toda regla.

By Borja D., Sáb, 07/08/2021 - 22:07

By Francisco javier L., Sáb, 10/04/2021 - 13:13

By José ignacio B., Jue, 28/01/2021 - 20:12

By Jesus C., Vie, 22/01/2021 - 07:44

By Alex M., Mié, 06/01/2021 - 13:41

Para tomar con productos fuertes

By Marisa S., Jue, 31/12/2020 - 18:39
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Lo he tomado tras un par de tintos malagueños que me gustaron más.Tarda en abrirse.

By Juan carlos B., Dom, 23/01/2022 - 16:32

By Emiliano T., Vie, 05/03/2021 - 19:15

By Enrique G., Mar, 09/02/2021 - 20:43

By Jose ignacio V., Jue, 23/07/2020 - 13:43

By Juan G., Jue, 09/07/2020 - 17:04

By Manuel E., Dom, 19/04/2020 - 17:19

Algo distinto. Cumplió!

By Jose carlos L., Jue, 26/03/2020 - 19:17

By Marc C., Mié, 25/03/2020 - 14:08
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