Sierras de Málaga
Ecológico
Ecológico
Payoya Negra 2019
25% Tintilla de Rota, 25% Romé, 25% Syrah, 25% Garnacha
92
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2020
Descripción
La enóloga Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de Tintilla de Rota, Romé, Syrah y Garnacha. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Payoya Negra
D.O.:
Sierras de Málaga
Subzona:
Serranía de Ronda
Tipo:
Tinto
Añada:
2019
Grado:
14.6% vol.
Variedad:
25% Tintilla de Rota, 25% Romé, 25% Syrah, 25% Garnacha
Certificaciones:
Otros formatos disponibles:
Cata
Vista:
Color rojo picota con destellos violáceos.
Nariz:
Potente y expresiva. Exhibe aromas de fruta roja y negra de bosque (moras, grosellas) y un fondo especiado.
Boca:
Jugosa, sedosa, con taninos maduros muy bien integrados y un largo posgusto.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo:
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Ideal con carnes rojas, platos de caza y queso payoyo.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar con orientación sur-sureste y altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie:
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad:
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo:
Arcilloso, de arena franca y en algunas parcelas con piedra caliza.
Clima:
Clima de montaña con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche.
Cosecha:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación:
El mosto se somete a una larga maceración. La fermentación tiene lugar en huevos de hormigón a una temperatura controlada de 25 ºC.
Envejecimiento:
Crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y de tostado medio.
Embotellado:
Antes de salir al mercado, el vino permanece un período en botella afinándose.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2020
La bodega
Finca La Melonera
Sierras de Málaga
Año de fundación: 2006
En abril de 2003 el bodeguero Javier Suqué compartió con su primo Jorge Viladomiu Peitx la ilusión de hacer algo que dejara huella y que al mismo tiempo rindiera homenaje
La bodega a fondo
Añadas: 2019 2018 2017 2016
Muy bueno para maridar con quesos, muy curioso coupage. Si bien es cierto que hay que dejarle respirar.
Redondo
No merece la pena
Un vin qui a du caractère. Parfait pour ceux qui aiment les vins du sud. Viandes en sauce, daube et rôti.
Impresionante, con cuerpo, sabor, aromas, vamos, un vino de los de antes.
Gran descubrimiento. Un vinazo en toda regla.
Lo he tomado tras un par de tintos malagueños que me gustaron más.Tarda en abrirse.
Algo distinto. Cumplió!