Sierras de Málaga
Ecológico

Payoya Negra 2018

45% Syrah, 40% Tintilla de Rota, 15% Rome
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2019

Descripción

La enóloga Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de SyrahTintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Payoya Negra
D.O.:
Sierras de Málaga
Subzona:
Serranía de Ronda
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2018
Grado:
14.3% vol.
Variedad:
45% Syrah, 40% Tintilla de Rota, 15% Rome
Certificaciones:
EU Organic Bio
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
Color rojo picota con destellos violáceos.
Nariz:
Aromas a fruta negra de bosque (moras, grosellas) y a especias.
Boca:
Jugosa, sedosa, con taninos maduros muy bien integrados y un largo posgusto.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo:
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Carnes rojas, caza y queso payoyo.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie:
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad:
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo:
Arcilloso, de arena franca y en algunas parcelas con piedra caliza.
Clima:
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación:
Elaboración en tinto con una maceración larga y fermentación a temperatura controlada a 25 ºC en huevos de hormigón.
Envejecimiento:
Crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2019

Opinión de los Socios

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Añadas: 2019 2018 2017 2016

By Antonio S., Sáb, 17/09/2022 - 13:59

By Ángel M., Dom, 11/09/2022 - 20:27

Esos taninos

By Luis alfonso B., Dom, 04/09/2022 - 13:02

By Juan carlos F., Sáb, 23/07/2022 - 19:47

By Eva M., Jue, 07/07/2022 - 16:59

No merece la pena

By Jose manuel V., Sáb, 30/07/2022 - 23:30

By Ramón M., Jue, 21/07/2022 - 18:29

By Alejandro P., Jue, 16/06/2022 - 02:02

Un vin qui a du caractère. Parfait pour ceux qui aiment les vins du sud. Viandes en sauce, daube et rôti.

By Jean-louis M., Mié, 15/06/2022 - 07:25

By Francisco C., Dom, 10/04/2022 - 11:47

By Gregorio S., Lun, 04/04/2022 - 18:30

By Eva M., Lun, 14/03/2022 - 18:49

By Juan manuel R., Jue, 17/02/2022 - 00:14
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By Luisa fernanda J., Jue, 30/12/2021 - 17:55

Impresionante, con cuerpo, sabor, aromas, vamos, un vino de los de antes.

By Javier S., Jue, 23/09/2021 - 18:01

Gran descubrimiento. Un vinazo en toda regla.

By Borja D., Sáb, 07/08/2021 - 22:07

By Francisco javier L., Sáb, 10/04/2021 - 13:13

By José ignacio B., Jue, 28/01/2021 - 20:12

By Jesus C., Vie, 22/01/2021 - 07:44

By Alex M., Mié, 06/01/2021 - 13:41

Para tomar con productos fuertes

By Marisa S., Jue, 31/12/2020 - 18:39
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Lo he tomado tras un par de tintos malagueños que me gustaron más.Tarda en abrirse.

By Juan carlos B., Dom, 23/01/2022 - 16:32

By Emiliano T., Vie, 05/03/2021 - 19:15

By Enrique G., Mar, 09/02/2021 - 20:43

By Jose ignacio V., Jue, 23/07/2020 - 13:43

By Juan G., Jue, 09/07/2020 - 17:04

By Manuel E., Dom, 19/04/2020 - 17:19

Algo distinto. Cumplió!

By Jose carlos L., Jue, 26/03/2020 - 19:17

By Marc C., Mié, 25/03/2020 - 14:08
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