Sierras de Málaga
Payoya Negra 2017
35% Tintilla de Rota, 30% Syrah, 35% Rome
93
Peñín
15,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de Syrah, Tintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Payoya Negra
D.O.:
Sierras de Málaga
Subzona:
Serranía de Ronda
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2017
Grado:
15% vol.
Variedad:
35% Tintilla de Rota, 30% Syrah, 35% Rome
Certificaciones:
Cata
Vista:
Color rojo picota.
Nariz:
Complejo y profundo aroma a fruta roja y negra de bosque y especias.
Boca:
Sedoso en boca y muy goloso.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo:
Hasta 2023 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Carnes rojas, caza y queso payoyo.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie:
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad:
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo:
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima:
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación:
Elaboración en tinto con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC en huevos de hormigón.
Envejecimiento:
Crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar.
15,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
La bodega
Finca La Melonera
Sierras de Málaga
Año de fundación: 2006
En abril de 2003 el bodeguero Javier Suqué compartió con su primo Jorge Viladomiu Peitx la ilusión de hacer algo que dejara huella y que al mismo tiempo rindiera homenaje...
La bodega a fondo
Payoya Negra 2017
Sierras de Málaga
15,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Añadas: 2017 2016 2015 2014
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Gran vino maduro, picante, especiado, afrutado y atabacado. Tomado en los acantilados de Maro. No explicaré cómo acabó la velada.
Excelente
Grata sorpresa. Muy buena acidez y muy bien integrado. Me encanta su persistencia y el postgusto que deja ... me ha gustado mucho
Compota, tabaco, cacao y especias dulces. Con el alcohol un poco subido. Goloso, una buena RCP.
Rojo granate, capa media. Aroma intenso, notas balsámicas y algo dulces. Boca con fruta confiturada, algo licoroso. Persistente final.