Sierras de Málaga

Payoya Negra 2017

35% Tintilla de Rota, 30% Syrah, 35% Rome
93
Peñín
15,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de SyrahTintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Payoya Negra
D.O.:
Sierras de Málaga
Subzona:
Serranía de Ronda
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2017
Grado:
15% vol.
Variedad:
35% Tintilla de Rota, 30% Syrah, 35% Rome
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
Color rojo picota.
Nariz:
Complejo y profundo aroma a fruta roja y negra de bosque y especias.
Boca:
Sedoso en boca y muy goloso.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo:
Hasta 2023 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Carnes rojas, caza y queso payoyo.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Área:
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad:
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo:
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima:
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación:
Elaboración en tinto con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC en huevos de hormigón.
Envejecimiento:
Crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar.
15,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Payoya Negra 2017
Sierras de Málaga
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2017 2016 2015 2014

Muy sabroso, de color rojo intenso, original, con un rico sabor a frutas.

Por Karen Y., Mié, 22/01/2020 - 19:36

Sorpresa. Y muy buena. Muy bien estructurado, muy redondo y con un retrogusto muy especial. Sorprenden los vinos de Málaga

Por Manuel M., Dom, 29/12/2019 - 17:45

Por Francisco G., Lun, 20/01/2020 - 18:35

Por F. javier T., Sáb, 18/01/2020 - 17:21

Por Javier R., Lun, 13/01/2020 - 18:05

Por Javier M., Dom, 05/01/2020 - 19:57

Por Rosa G., Lun, 30/09/2019 - 17:09

Por Manuel J., Sáb, 31/08/2019 - 18:39

Gran vino maduro, picante, especiado, afrutado y atabacado. Tomado en los acantilados de Maro. No explicaré cómo acabó la velada.

Por Alberto H., Mié, 14/08/2019 - 16:22

Excelente

Por Nuria e. C., Mar, 25/06/2019 - 23:05
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Por Javier R., Lun, 13/01/2020 - 18:06

Por Jordi G., Mié, 20/11/2019 - 23:48

Por Ana C., Dom, 07/07/2019 - 12:33

Grata sorpresa. Muy buena acidez y muy bien integrado. Me encanta su persistencia y el postgusto que deja ... me ha gustado mucho

Por Manuel M., Lun, 15/10/2018 - 16:26

Por Manuel J., Vie, 05/10/2018 - 21:15

Por Jesus D., Lun, 17/09/2018 - 22:09

Por Ingrid S., Lun, 27/08/2018 - 19:23

Por Javier A., Dom, 03/06/2018 - 20:33
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Por David R., Jue, 02/01/2020 - 18:40

Por Jean robert C., Lun, 30/12/2019 - 18:37

Por Vanessa M., Sáb, 31/08/2019 - 16:37

Por Jose maria R., Lun, 03/06/2019 - 11:02

Por Francisco jesus P., Mié, 05/12/2018 - 19:49

Por Jon S., Dom, 28/10/2018 - 17:24

Por Luis carlos M., Dom, 22/07/2018 - 10:28

Por Lorenzo A., Dom, 11/03/2018 - 23:44
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