Sierras de Málaga

Payoya Negra 2015

55% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah, 10% Tintilla de Rota, 10% Rome
93
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles: 2016

Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de Syrah, Garnacha, Tintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.

Ficha técnica

La bodega
Marca
Payoya Negra
D.O.
Sierras de Málaga
Subzona
Serranía de Ronda
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.8% vol.
Variedad
55% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah, 10% Tintilla de Rota, 10% Rome

Cata

Vista
Color rojo cereza.
Nariz
Complejo y profundo aroma a fruta roja, fruta fresca, con finas notas de hierba de monte, roble cremoso y un toque mineral.
Boca
Carnoso, redondo, balsámico y equilibrado, con una muy buena acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas, caza y queso payoyo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad
Las viñas se plantaron en 2006 (11 años).
Suelo
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación
Elaboración en tinto con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en huevos de hormigón y 8 meses más en fudres de roble francés Allier sin tostar.

Opinión de los Socios

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Añadas: 2016 2015 2014 2013

Por Adolfo A., 17 Feb 2019

Ningún defecto, muy agradable

Por Ervigio A., 9 Feb 2019
Por Lorenzo C., 3 Feb 2019

Senacional. Diferente. Buena relación calidad - precio.

Por Miguel Ángel H., 18 Ene 2019

Fresco, sonriente, el sol de las Sierras de Málaga.

Por Fabio P., 28 Dic 2018

Grata sorpresa. Muy buena acidez y muy bien integrado. Me encanta su persistencia y el postgusto que deja ... me ha gustado mucho

Por Manuel M., 15 Oct 2018
Por Manuel J., 5 Oct 2018
Por Jesus D., 17 Sep 2018
Por Ingrid S., 27 Ago 2018
Por Javier A., 3 Jun 2018
Por Andrés M., 28 Mayo 2018
Por Enrique S., 11 Mayo 2018
Por Rafa S., 30 Mar 2018
Ver más comentarios
Por Francisco jesus P., 5 Dic 2018
Por Jon S., 28 Oct 2018
Por Luis carlos M., 22 Jul 2018
Por Lorenzo A., 11 Mar 2018

Compota, tabaco, cacao y especias dulces. Con el alcohol un poco subido. Goloso, una buena RCP.

Por Salvador J., 26 Feb 2018

Rojo granate, capa media. Aroma intenso, notas balsámicas y algo dulces. Boca con fruta confiturada, algo licoroso. Persistente final.

Por Francisco josé V., 21 Ene 2018
Por Ricardo G., 13 Ene 2018
Por Ascension P., 12 Ene 2018
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Por José antonio M., 7 Feb 2019
Por Joseba R., 10 Ene 2019
Por Rafael M., 24 Dic 2018
Por JosÉ marÍa C., 15 Nov 2018
Por Vicente josé M., 12 Jun 2018
Por Miguel angel B., 14 Abr 2018
Por Patxi F., 15 Feb 2018
Por Pier paolo R., 6 Ene 2018
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