Sierras de Málaga
Payoya Negra 2015
55% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah, 10% Tintilla de Rota, 10% Rome
93
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles: 2016
Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de Syrah, Garnacha, Tintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.
Ficha técnica
La bodega
Marca
Payoya Negra
D.O.
Sierras de Málaga
Subzona
Serranía de Ronda
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.8% vol.
Variedad
55% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah, 10% Tintilla de Rota, 10% Rome
Otros formatos disponibles
Cata
Vista
Color rojo cereza.
Nariz
Complejo y profundo aroma a fruta roja, fruta fresca, con finas notas de hierba de monte, roble cremoso y un toque mineral.
Boca
Carnoso, redondo, balsámico y equilibrado, con una muy buena acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas, caza y queso payoyo.
Viñedo y elaboración
Descripción
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad
Las viñas se plantaron en 2006 (11 años).
Suelo
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación
Elaboración en tinto con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en huevos de hormigón y 8 meses más en fudres de roble francés Allier sin tostar.
La bodega
Finca La Melonera
Sierras de Málaga
Año de fundación: 2006
En abril de 2003 el bodeguero Javier Suqué compartió con su primo Jorge Viladomiu Peitx la ilusión de hacer algo que dejara huella y que al mismo tiempo rindiera homenaje...
La bodega a fondo
Añadas: 2016 2015 2014 2013
Ningún defecto, muy agradable
Senacional. Diferente. Buena relación calidad - precio.
Fresco, sonriente, el sol de las Sierras de Málaga.
Grata sorpresa. Muy buena acidez y muy bien integrado. Me encanta su persistencia y el postgusto que deja ... me ha gustado mucho
Compota, tabaco, cacao y especias dulces. Con el alcohol un poco subido. Goloso, una buena RCP.
Rojo granate, capa media. Aroma intenso, notas balsámicas y algo dulces. Boca con fruta confiturada, algo licoroso. Persistente final.