Sierras de Málaga
Payoya Negra 2015
55% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah, 10% Tintilla de Rota, 10% Rome
93
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles: 2016
Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de Syrah, Garnacha, Tintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Payoya Negra
D.O.
Sierras de Málaga
Subzona:
Serranía de Ronda
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado:
14.8% vol.
Variedad:
55% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah, 10% Tintilla de Rota, 10% Rome
Otros formatos disponibles
Cata
Vista:
Color rojo cereza.
Nariz:
Complejo y profundo aroma a fruta roja, fruta fresca, con finas notas de hierba de monte, roble cremoso y un toque mineral.
Boca:
Carnoso, redondo, balsámico y equilibrado, con una muy buena acidez.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo:
Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Carnes rojas, caza y queso payoyo.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie:
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad:
Las viñas se plantaron en 2006 (11 años).
Suelo:
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima:
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación:
Elaboración en tinto con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento:
Crianza de 8 meses en huevos de hormigón y 8 meses más en fudres de roble francés Allier sin tostar.
La bodega
Finca La Melonera
Sierras de Málaga
Año de fundación: 2006
En abril de 2003 el bodeguero Javier Suqué compartió con su primo Jorge Viladomiu Peitx la ilusión de hacer algo que dejara huella y que al mismo tiempo rindiera homenaje...
La bodega a fondo
Añadas: 2016 2015 2014 2013
Excelente
Ningún defecto, muy agradable
Grata sorpresa. Muy buena acidez y muy bien integrado. Me encanta su persistencia y el postgusto que deja ... me ha gustado mucho
Compota, tabaco, cacao y especias dulces. Con el alcohol un poco subido. Goloso, una buena RCP.
Rojo granate, capa media. Aroma intenso, notas balsámicas y algo dulces. Boca con fruta confiturada, algo licoroso. Persistente final.