Sierras de Málaga

Payoya Negra 2015

55% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah, 10% Tintilla de Rota, 10% Rome
93
Peñín
14,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.

Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de Syrah, Garnacha, Tintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.

Ficha técnica

La bodega
Marca
Payoya Negra
D.O.
Sierras de Málaga
Subzona
Serranía de Ronda
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.8% vol.
Variedad
55% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah, 10% Tintilla de Rota, 10% Rome

Cata

Vista
Color rojo cereza.
Nariz
Complejo y profundo aroma a fruta roja, fruta fresca, con finas notas de hierba de monte, roble cremoso y un toque mineral.
Boca
Carnoso, redondo, balsámico y equilibrado, con una muy buena acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas, caza y queso payoyo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad
Las viñas se plantaron en 2006 (11 años).
Suelo
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Vendimia
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación
Elaboración en tinto con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en huevos de hormigón y 8 meses más en fudres de roble francés Allier sin tostar.
14,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.
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Payoya Negra 2015

Sierras de Málaga

14,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.

Opinión de los Socios

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Añadas: 2015 2014 2013 2012

Por Enrique S.,
Por Rafa S.,

Mejorable, le falta refinarlo para que sea un gran vino.

Por Fernando T.,
Por Fernando P.,
Por Lorenzo A.,

Compota, tabaco, cacao y especias dulces. Con el alcohol un poco subido. Goloso, una buena RCP.

Por Salvador J.,

Rojo granate, capa media. Aroma intenso, notas balsámicas y algo dulces. Boca con fruta confiturada, algo licoroso. Persistente final.

Por Francisco josé V.,
Por Ricardo G.,
Por Ascension P.,
Por Federico I.,
Por Ana C.,

Un vino agradable y novedoso, pero, con un precio algo elevado por la calidad que ofrece.

Por Jaime E.,
Ver más comentarios
Por Miguel angel B.,
Por Patxi F.,
Por Pierpaolo R.,
Por Paula H.,
Por José antonio V.,
Por Josu M.,

Sorpendente y muy personal, me ha gustado mucho

Por José mª A.,

Buen vino con estructura, frutos rojos, melosidad, y un final con tanicidad y cierta acidez.

Por Antonio M.,
Ver más comentarios

Buen sabor

Por Carlos jose M.,
Por Rosa M.,

Un vino fuerte en boca al principio pero muy agradable según pasa el tiempo, con grandes toques a vinos del sur dulce y potente.

Por Eloy V.,
Por Rafa G.,

Otro gran tinto del sur!

Por Óscar M.,
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