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Sierras de Málaga

Payoya Negra 2014

50% Syrah, 30% Garnacha, 10% Tintilla de Rota, 10% Romé
93
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles: 2015

Ana de Castro elige as mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de Syrah, Garnacha, Tintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de la zona.

Ficha técnica

La bodega
Marca
Payoya Negra
D.O.
Sierras de Málaga
Subzona
Serranía de Ronda
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2014
Grado
14.8% vol.
Variedad
50% Syrah, 30% Garnacha, 10% Tintilla de Rota, 10% Romé

Cata

Vista
Color rojo cereza con ribetes violáceos.
Nariz
Complejo e intenso aroma de especias dulces, fruta madura, notas balsámicas con un discreto fondo tostado.
Boca
En boca es redondo, fresco, equilibrado y envolvente.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 3 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes rojas, caza y queso payoya.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste y con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad
Las viñas se plantaron en 2006 (11 años).
Suelo
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Vendimia
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación
Elaboración en tino con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento
12 meses en tinas de madera de 60 hectolitros de roble francés Allier.

Opinión de los Socios

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Añadas: 2015 2014 2013 2012

Por Javier A.,
Por Andrés M.,
Por Enrique S.,
Por Rafa S.,

Mejorable, le falta refinarlo para que sea un gran vino.

Por Fernando T.,
Por Fernando P.,
Por Lorenzo A.,

Compota, tabaco, cacao y especias dulces. Con el alcohol un poco subido. Goloso, una buena RCP.

Por Salvador J.,

Rojo granate, capa media. Aroma intenso, notas balsámicas y algo dulces. Boca con fruta confiturada, algo licoroso. Persistente final.

Por Francisco josé V.,
Por Ricardo G.,
Por Ascension P.,
Por Federico I.,
Por Ana C.,

Un vino agradable y novedoso, pero, con un precio algo elevado por la calidad que ofrece.

Por Jaime E.,
Ver más comentarios
Por Vicente josé M.,
Por Miguel angel B.,
Por Patxi F.,
Por Pier paolo R.,
Por Paula H.,
Por José antonio V.,
Por Josu M.,

Sorpendente y muy personal, me ha gustado mucho

Por José mª A.,
Ver más comentarios

Buen sabor

Por Carlos jose M.,
Por Rosa M.,

Un vino fuerte en boca al principio pero muy agradable según pasa el tiempo, con grandes toques a vinos del sur dulce y potente.

Por Eloy V.,
Por Rafa G.,

Otro gran tinto del sur!

Por Óscar M.,
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