Descripción

Paydos es un vino creado con la misma filosofía que los mejores tintos de esta bodega en Ribera del Duero. En Alonso del Yerro estaban convencidos del potencial de los viñedos de Toro y del ejemplar reto que suponía buscar la elegancia en estas tierras interpretando el viñedo desde una óptica de máximo respeto hacia el terruño. El resultado nos acerca a una versión compleja, frutal y llena de matices de la Tinta de Toro.   

Ficha técnica

La bodega
Viñedos Alonso del Yerro
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
15.5% vol.
Producción
5000 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Color rojo picota muy profundo.
Nariz
Aromas de bombón de coco y especias dulces, mermelada de fruta negra y chocolate.
Boca
Muy afinada y balsámica, elegante, pero aún con brío y buenos taninos. Aún le queda recorrido por delante.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Hasta 2022 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Excelso con un buen corte de carne.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Miguel
Descripción
Viñedo plantado en vaso situado a 720 metros de altitud.
Superficie
8,8 hectáreas.
Edad
Entre 30 y 60 años.
Suelo
Un llano de cascajo arenoso con arcilla calcárea.
Clima
Continental con temperaturas extremas. Añada relativamente fresca para Toro, con una primavera fría y lluviosa que alargo el ciclo vegetativo de la planta. La maduración se completo con unos 15 días de retraso respecto a 2009, temperaturas mas suaves y noches mas frías, lo que aporta un carácter fresco y aromático importante para equilibrar la potencia de la Tinta de Toro.
Rendimiento
900 cepas por hectárea.
Cosecha
Se vendimió los días 12, 13 y 14 de octubre tras realizar catas meticulosas de la uva. Vendimia manual en cajas con una selección rigurosa, tanto en el viñedo como en la bodega.
Vinificación
28 días de maceración en depósitos de 50 hectolitros. Extracción mediante remontados y bazuqueos, respetando la materia prima. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas durante 15 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2010 Paydos is a concentrated juice which feels very aromatic and flowery, almost feminine, a rarity in the region, with a mixture of red and black cherry aromas and the wood perfectly integrated into the fruit (the wine aged for 14 months in a combination of new and used French barrels). The effect of the elevage is only really noticed in the grainy, slightly angular tannins, but has juicy fruit and enough underlying acidity to overcome it. A very good Toro in an elegant style. Drink 2015-2020. - Luis Gutiérrez.