Descripción

Paydos es un vino creado con la misma filosofía que los mejores tintos de esta bodega en Ribera del Duero. En Alonso del Yerro estaban convencidos del potencial de los viñedos de Toro y del ejemplar reto que suponía buscar la elegancia en estas tierras interpretando el viñedo desde una óptica de máximo respeto hacia el terruño. El resultado nos acerca a una versión compleja, frutal y llena de matices de la Tinta de Toro.   

Ficha técnica

La bodega
Viñedos Alonso del Yerro
Tipo
Tinto
Añada
2008
Grado
15.0% vol.
Producción
3500 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Color rojo oscuro profundo.
Nariz
Enseña un punto férrico, mineral y de café.
Boca
Muy elegante y redonda con gran equilibrio entre cuerpo y textura. Enorme.
Temperatura de servicio
16ºC
Maridaje
Carnes rojas, guisos, estofados y aves.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Miguel
Descripción
Dos parcelas situadas a 720 metros de altitud. Plantación en vaso.
Superficie
8,8 hectáreas.
Edad
Entre 30 y 60 años.
Suelo
Un llano de cascajo arenoso con arcilla calcárea abajo y una ladera granítica con gravas finas en superficie.
Clima
Clima continental. Añada un poco mas fresca que de costumbre provocó una maduración de la uva lenta, progresiva y armoniosa. Una añada aromática, fresca y concentrada. Muy bien equilibrada.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Se vendimió los días 5,10 y 20 de octubre tras realizar catas meticulosas de la uva. Vendimia manual en cajas con una selección rigurosa, tanto en el viñedo como en la bodega.
Vinificación
Un total de 20 días de maceración en depósitos de 50 hectolitros. Extracción mediante remontados y bazuqueos respetando la materia prima. Fermentación malolática en barricas nuevas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas durante 15 meses.