Descripción

La Pinot noir con la que se ha elaborado este blanc de noirs proviene de un Grand Cru en Ambonnay, que se cultiva de forma sostenible por Pierre y Sophie Déthune. Un champagne que combina a la perfección con platos de la gastronomía francesa como pato a la naranja o foie gras a la pimienta, y que, sin duda, no defraudará acompañando tus mejores aperitivos y carnes al horno.

Ficha técnica

La bodega
Paul Déthune
Tipo
Champagne
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Vista
Amarillo oro pálido con un efecto lacado y reflejos pajizos.
Nariz
De primeras se detectan notas leñosas ligeras y tostadas en armonía con notas de naranja y albaricoque, relevadas por un aroma de galleta, frambuesa, membrillo y manzana caliente. Tras mover la copa aparecen matices de melocotón de viña, comino, ciruela, higo fresco higo fresco y acentos de casis, regaliz negro y saúco.
Boca
Entrada fresca y cremosa, con una acidez bien equilibrada y sugerencias de pomelo y frutas carnosas. Ligera mineralidad afrutada y calcária.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Foie gras a la pimienta, carne de pato, muselina de naranja y nuez, o medallones de ternera.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Vinificado y envejecido en madera. 33% en barricas de roble de Champagne de 205 litros de capacidad, 33% en toneles de roble de 34 hectolitros y 34% con vinos de reserva de más de 40 años diferentes años elaborados en barricas de roble.