Alicante

Pasión de Monastrell 2016

100% Monastrell
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Monastrell alicantina procedente de un paraje situado a 700 metros de altitud y con cepas de más de 50 años de edad. Su presentación alegre y desenfadada esconde sin embargo un vino potente, con buen recorrido y no exento de una fresca acidez, con rotundos aromas de fruta roja sabrosa y también especiados, balsámicos y toques licorosos. Ideal para acompañar un buen plato de carne roja, así como quesos fuertes y patés. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Pasion de Monastrell
D.O.:
Alicante
Tipo:
Tinto
Añada:
2016
Grado:
14% vol.
Variedad:
100% Monastrell

Cata

Vista:
Color rojo cereza, ribete rojizo brillante, buena capa y gruesa lágrima suavemente tintada.
Nariz:
Nariz de buena intensidad, aromas de fruta roja bien fresca y madura, marcados tostados de la barrica, finos especiados con toques de pimentón dulce y pimienta roja en grano, suaves sensaciones de cereza confitada, mentolados, hierbas del monte y piedra húmeda.
Boca:
Potente entrada en boca con una suave astringencia, buen recorrido y fresca acidez, fruta roja sabrosa, muy especiado, balsámico, sensación licorosa que baña los tostados. Taninos agradables y con volumen, fresco y persistente. Final largo, posgusto de fruta roja y retronasal ahumado.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje:
Ideal para acompañar comidas con peso como carnes rojas, caza y pato, así como quesos fuertes, patés y arroces o pastas con salsa.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Paraje Raspay
Descripción:
Viñedo situado a 700 metros de altitud. Sistema de conducción tradicional en vaso. Se trabaja de forma equilibrada, respetuosa y sostenible.
Edad:
Más de 50 años.
Suelo:
Franco-arenosos con elevada porosidad y permeabilidad.
Clima:
Continental suavizado por la influencia mediterránea. Alto número de horas de sol y pluviometría baja.
Cosecha:
Manual.
Vinificación:
Maceración prefermentativa a baja temperatura (14ºC) durante 6 días, fermentación controlada por debajo de 26ºC durante otros 12 días más hasta el momento del descube. Fermentación maloláctica en barricas de segundo llenado de roble francés.
Envejecimiento:
Crianza durante 6 meses en barricas de roble francés de segundo uso.
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Pasión de Monastrell 2016
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