Descripción

Tinto de capa baja que nace en viñedos ubicados entre 800 y 900 metros de altitud en las inmediaciones de la Sierra de Gredos, concretamente entre los municipios de Cadalso de los Vidrios y San Martín de Valdeiglesias. Elaborado íntegramente con Garnacha trabajada a partir de una agricultura respetuosa con el entorno, sin utilización de herbicidas ni productos sistémicos. Un vino hecho a la antigua usanza que nos ha gustado por su frescura y acertada acidez.

Ficha técnica

La bodega
Parajes de los Vidrios
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Subzona
San Martín de Valdeiglesias
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Vinos de Madrid

Cata

Vista
Color rojo ciruela de capa baja.
Nariz
Aromas de cereza, fruta roja madura y recuerdos de incienso, especialmente al inicio.
Boca
Jugoso, fresco, con buena acidez y con un tanino frutal. Gran combinación de frescor y volumen con larga presencia en el paladar.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Cordero asado o a la plancha, carnes blancas con salsas fuertes, estofados y guisos de carne potentes y aromáticos de cerdo, cordero, pato o faisán, así como con carnes rojas a la barbacoa. Igualmente recomendable con quesos de oveja.

Viñedo y elaboración

Nombre
Distintas parcelas entre los municipios de Cadalso de los Vidrios (Sierra, Alto, Piquillo, Chorrillo e Isilla) y San Martín de Valdeiglesias (Andrinoso, Marañones y Valdehornos).
Descripción
Viñedos situados en las inmediaciones de la Sierra de Gredos, a una altura de entre 800 y 900 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
20 hectáreas.
Edad
Entre 60 y 100 años
Suelo
Pobres, de tipo arenoso y granítico.
Clima
Continental
Cosecha
Normalmente tiene lugar a comienzos de septiembre, época en la que las uvas alcanzan su momento óptimo de maduración. Viticultura ecológica, biodinámica y respetuosa con el medioambiente. Solo se trabaja con materias naturales como azufre y cobre. Laboreo con caballos.
Vinificación
Grano entero, sin estrujar. El 50% del racimo se vinifica entero y con raspón. Maceración prefermentativa en frío durante 4 días a una temperatura de 12 ºC. Fermentación a 22 ºC en depósitos de acero inoxidable y de hormigón, con levadura autóctona con el fin de buscar la máxima tipicidad de la materia prima. Maloláctica espontánea en barricas de roble francés de 500 litros.
Envejecimiento
12 meses en barricas de roble francés de 500 litros de uno a cuatro usos.
Embotellado
En abril de 2018.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The eponymous 2016 Garnacha must have been the first wine produced here, and perhaps the oak was newer and marked the wine a little more. However, the wine has had the advantage of time in bottle and displays a pale color, a delicate nose with floral notes and a fresh, mineral palate—a good representation of what the zone can deliver. It was produced with grapes from old vines in the villages of Cadalso de los Vidrios and San Martín de Valdeiglesias and fermented in stainless steel and concrete with 50% full clusters and indigenous yeasts. It matured in used French oak barrels for 12 months. It's tasty and balanced, elegant, delicate and fine. 8,700 bottles were filled in April 2018.