Descripción

El hermano pequeño de Dominio de Atauta refleja también el increíble lugar del que procede, la zona más agreste y compleja de la Ribera del Duero, a casi 1.000 metros de altura. Este tinto es fresco y carnoso en boca, con una buena concentración de fruta roja y negra madura, todo ello acompañado de taninos suaves. Sedoso y con un final mineral. En todas las añadas presentadas en BODEBOCA la valoración de nuestros socios no ha bajado nunca de las 4 estrellas.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Producción
39.984 botellas y 2.270 magnum
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza picota.
Nariz
Perfumado y muy delicado, con aromas de frutos rojos con notas de violetas, tomillo y romero.
Boca
En boca es fresco y carnoso al mismo tiempo, con una buena concentración de fruta roja y negra madura, todo ello acompañado por taninos granulosos suaves. Buen equilibrio, elegante, sutil con un final de boca mineral y fresco.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes blancas y rojas, asados de cordero o cabrito en particular, guisos con setas, arroces con carnes, quesos semicurados y curados, embutidos, setas, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado a 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar en una zona de páramo.
Edad
Viñas viejas, de entre 80 y 100 años.
Suelo
Arenoso sobre roca calcárea con canto rodado de río.
Clima
La de 2015 fue una añada cálida y seca, sin apenas influencia de la helada primaveral en las zonas del páramo. Esto propició una maduración rápida de la uva, aunque atípica por la ausencia de amplitud térmica entre noche y día.
Cosecha
Se realizó durante el mes de octubre.
Vinificación
Llevó a cabo un despalillado antes de la fermentación en depósitos de hormigón y acero inoxidable. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en tinas de madera.
Envejecimiento
Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros (30% nuevo).