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Jerez-Xérès-Sherry

Palo Cortado Bertola 12 años

100% Palomino fino
90
Peñín
15,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Este Palo Cortado Berltola ha pasado 12 años de crianza oxidativa en botas de Jerez. Recuerda a un amontillado en nariz pero a un oloroso en boca, debido a su proceso de elaboración, que combina la crianza biológica bajo velo de flor y la oxidativa sin él. Notas de levaduras mezcladas con naranja amarga y lácticas que redondean el paladar. Un espectáculo.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Palo Cortado Bertola 12 años
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Palo Cortado
Grado:
18% vol.
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Vista:
Castaño casi caoba.
Nariz:
En nariz es punzante y atenuado con notas cítricas y lácticas.
Boca:
En boca es suave y ligero. Recuerdos a naranja amarga y lácticas como la mantequilla fermentada, que redondea y suaviza el paladar.
Temperatura de servicio:
Entre 13 y 15º C.
Maridaje:
Ideal con frutos secos, quesos curados, consomés concentrados, guisos y carnes gelatinosas como el rabo de toro y la carrillada.

Viñedo y elaboración

Suelo:
Albarizas.
Vinificación:
Procedente de mostos extremadamente finos. Al término de la fase de sobretabla, el enólogo constata características específicas de algunas botas en las que se ha mantenido el velo de flor. En ese momento se clasifican como palo cortado y el vino se vuelve a encabezar por encima de los 17% de alcohol, con lo cual, se reconduce hacia la crianza oxidativa.
Envejecimiento:
Crianza oxidativa de 12 años en botas de 500 litros de roble americano.
15,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Palo Cortado Bertola 12 años
Jerez-Xérès-Sherry
15,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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38 valoraciones
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Por Francisco C., Lun, 21/09/2020 - 09:47

Por José antonio J., Sáb, 29/08/2020 - 13:27

Por Eugenio P., Vie, 21/08/2020 - 23:56

Palo cortado cojonudo, el q tomamos en yuksel. Muy aromático y untuoso

Por Juan manuel C., Sáb, 25/07/2020 - 05:49

..

Por José G., Jue, 23/07/2020 - 19:11

Por Jose luis V., Sáb, 11/07/2020 - 14:26

Por Jakub P., Dom, 05/07/2020 - 11:46

Por Juan vicente V., Dom, 28/06/2020 - 19:53
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