Descripción

Monovarietal de Verdejo procedente de viñedos situados en las localidades de Rueda, Pollos y La Seca, todas en la provincia de Valladolid. Como curiosidad, la vendimia se realiza durante la noche para preservar la frescura del fruto, y la vinificación es tradicional en depósitos de acero inoxidable. Un vino muy aromático, con aromas cítricos ensamblados con toques herbáceos y matices anisados.

Ficha técnica

La bodega
Bornos Bodegas y Viñedos
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
Alta intensidad aromática en la que se abre todo el abanico varietal de la uva Verdejo. Aromas cítricos ensamblados con herbáceos y matices anisados.
Boca
Intenso, sabroso y muy bien equilibrado. Fresca acidez, frutal y aromático en el posgusto.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 aproximadamente.
Maridaje
Ideal con pasta al pesto, quesos suaves, arroces y pescado azul.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas situadas en Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid) a 750 metros de altitud. Plantación en espaldera.
Superficie
308 hectares au total.
Edad
15 años de media.
Suelo
Estructurado, equilibrado, pedregoso y con textura franco-arenosa.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Rendimiento
9.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Mecánica y nocturna. Tiene lugar durante el mes de septiembre.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada a entre 14 y 16 ºC. La fermentación dura entre 12 y 16 días.