Cava

Pago de Tharsys Rosé Brut Reserva 2017

100% Garnacha
Este vino ya no está disponible

Descripción

Esta Garnacha con burbujas es la sugerente propuesta de Pago de Tharsys. Un cava rosado valenciano con aromas a cerezas y lácteos ideal para armonizar con una tarta de queso. Complejo e intenso pero con longitud y persistencia. Una apuesta segura para los fans de los espumosos rosados.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Pago de Tharsys Millesime Rose Brut Reserva
D.O.:
Cava
Type:
Cava
Añada:
2017
Grado:
12% vol.
Producción:
3.220 botellas
Variedad:
100% Garnacha

Cata

Vista:
Elegante color piel de cebolla con un brillante y ligero ribete cobrizo. Burbuja extremadamente fina, delicada y persistente.
Nariz:
Notas sutiles de frambuesa y cereza arropadas por frutos secos ligeramente tostados, tofe, aromas minerales de talco y piedra caliza.
Boca:
Sensación redonda y cremosa, burbujas delicadas y envolventes. Resaltan las cerezas y fresas salvajes y los tostados procedentes de la larga crianza en rima que dotan de untuosidad y cremosidad a este cava. Deja un recuerdo limpio, fresco y persistente en el paladar que exige tomar un segundo sorbo con urgencia.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje:
Mariscos, arroces y guisos marineros de gambas, carabineros, cigalas, langosta y centollo.

Viñedo y elaboración

Descripción:
El viñedo está situado en una altiplanicie de Requena con una altitud de más de 700 metros sobre el nivel del mar y orientación norte-sur con ligera pendiente.
Superficie:
12 hectáreas.
Edad:
Más de 40 años.
Suelo:
Calcáreo en su mayor parte con algunas franjas de arcilla en capas profundas que ayudan a retener la humedad en periodos muy secos.
Clima:
Fuerte influencia mediterránea. El 2017 tuvo un otoño, invierno y primavera con lluvias suficientes para tener una buena reserva hídrica que fue ideal en el periodo de brotación. El verano fue muy caluroso y seco, provocando que la cosecha fuera inferior a años precedentes: racimos pequeños y bayas muy pequeñas, pero muy sanas. Las altas temperaturas del verano adelantaron la fecha de vendimia a la segunda quincena de agosto. Esta Garnacha se vendimió el 26 de agosto. Las bajas temperaturas nocturnas de agosto, otorgaron una extraordinaria acidez que equilibró la gran madurez fenólica de esta añada.
Enólogo:
Vicente García
Cosecha:
Todo el trabajo en el viñedo respeta los preceptos del cultivo ecológico. No se usan ni herbicidas, ni pesticidas químicos, ni abonos de síntesis; solo se utilizan recursos naturales y abonos orgánicos que respetan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo. Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Se usa mesa de selección.
Vinificación:
Método tradicional controlando todo el proceso desde la vendimia hasta que la botella está lista para ser disfrutada. Se obtiene el mosto yema de primera calidad utilizando solamente el 66% de la extracción sin utilizar presión mecánica. El mosto se enfría a 15 ºC y se realiza un desfangado estático durante 12 horas. Posteriormente se realiza la fermentación a 16 ºC. El tiraje del vino se realiza en enero, de forma que se hace en una época de temperaturas ambientales muy bajas, y la toma de espuma se realiza de forma lenta y delicada en cada botella a baja temperatura.
Envejecimiento:
Crianza mínima de 24 meses en rima en posición horizontal. Un mes antes del degüelle pasará a los pupitres donde se realiza el removido de forma manual. El dosage es de 6 gramos por litro y el licor de expedición procede de la solera familiar que contiene vinos de más de 26 años.
Embotellado:
Degüelle manual y sin frío, inspeccionando cada botella individualmente.
Este vino ya no está disponible

Opinión de los Socios

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Añadas: 2017 2016

By José antonio A., Jue, 30/12/2021 - 09:36

Color atractivo, refrescante, entra bien, pero nada del otro mundo. Esperaba un poco más.

By Emilio I., Mar, 28/12/2021 - 08:22

By Jose antonio G., Jue, 16/12/2021 - 18:36

By Eduardo F., Mié, 15/12/2021 - 13:26

By Juan P., Dom, 21/11/2021 - 17:59

By Ivan A., Vie, 19/11/2021 - 17:04

Buena burbuja.

By Aitor C., Jue, 26/08/2021 - 19:19

By Raniero R., Jue, 26/08/2021 - 17:17
Ver más comentarios

Fresco y sedoso pero al mismo tiempo tiene un toque salino.Es una buena alternativa a los cavas de siempre.

By Francisco javier G., Mié, 12/01/2022 - 17:30

By Rafael S., Lun, 11/10/2021 - 09:17

By Jose antonio I., Jue, 20/05/2021 - 18:23

By Jaime E., Mié, 12/05/2021 - 17:51

By Pablo G., Jue, 15/04/2021 - 17:17

By Steffen S., Dom, 07/03/2021 - 15:37

By Jesus D., Lun, 01/03/2021 - 08:28

By Clemente S., Mié, 20/01/2021 - 12:18
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