Cava
Pago de Tharsys Millésime Rosé Brut Reserva 2016
100% Garnacha
13,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Esta Garnacha con burbujas es la sugerente propuesta de Pago de Tharsys. Un cava rosado valenciano con aromas a cerezas y lácteos ideal para armonizar con una tarta de queso. Complejo e intenso pero con longitud y persistencia. Una apuesta segura para los fans de los espumosos rosados.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Pago de Tharsys Millesime Rose Brut Reserva
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2016
Grado:
12% vol.
Producción:
3.120 botellas
Variedad:
100% Garnacha
Cata
Vista:
Elegante color piel de cebolla con un brillante y ligero ribete cobrizo. Burbuja extremadamente fina, delicada y persistente.
Nariz:
Notas sutiles de frambuesa y cereza arropadas por frutos secos ligeramente tostados, tofe, aromas minerales de talco y piedra caliza.
Boca:
Sensación redonda y cremosa, burbujas delicadas y envolventes. Resaltan las cerezas y fresas salvajes y los tostados procedentes de la larga crianza en rima que dotan de untuosidad y cremosidad a este cava. Deja un recuerdo limpio, fresco y persistente en el paladar que exige tomar un segundo sorbo con urgencia.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje:
Mariscos, arroces y guisos marineros de gambas, carabineros, cigalas, langosta y centollo.
Viñedo y elaboración
Descripción:
El viñedo está situado en una altiplanicie de Requena con una altura de más de 700 metros sobre el nivel del mar y orientación norte-sur con ligera pendiente.
Área:
12 hectáreas.
Edad:
Más de 40 años.
Suelo:
Calcáreo en su mayor parte con algunas franjas de arcilla en capas profundas que ayudan a retener la humedad en periodos muy secos.
Clima:
Fuerte influencia mediterránea. La ausencia de lluvias y un verano muy seco y caluroso provocó que la sanidad del fruto fuera excepcional, pues no se pudieron desarrollar ningún tipo de enfermedad criptogámica o fúngica.
Enólogo:
Vicente García
Cosecha:
Todo el trabajo en el viñedo respeta los preceptos del cultivo ecológico. No se usan ni herbicidas, ni pesticidas químicos, ni abonos de síntesis; solo se utilizan recursos naturales y abonos orgánicos que respetan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo. Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos realizada el 5 de octubre de 2016. Se usa mesa de selección.
Vinificación:
Método tradicional controlando todo el proceso desde la vendimia hasta que la botella está lista para ser disfrutada. Se obtiene el mosto yema de primera calidad utilizando solamente el 66% de la extracción sin utilizar presión mecánica. El mosto se enfría a 15ºC y se realiza un desfangado estático durante 12 horas. Posteriormente se realiza la fermentación a 16ºC. El tiraje del vino se realiza en enero, de forma que se hace en una época de temperaturas ambientales muy bajas, y la toma de espuma se realiza de forma lenta y delicada en cada botella a baja temperatura.
Envejecimiento:
Crianza mínima de 24 meses en rima en posición horizontal. Un mes antes del degüelle pasará a los pupitres donde se realiza el removido de forma manual. El dosage es de 6 gramos por litro y el licor de expedición procede de la solera familiar que contiene vinos de más de 26 años.
Embotellado:
Degüelle manual y sin frío, inspeccionando cada botella individualmente.
13,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
La bodega
Pago de Tharsys
Cava
Año de fundación: 2002
Superficie total de viñedo: 12 ha.
Producción total: 500.000 botellas
Superficie total de viñedo: 12 ha.
Producción total: 500.000 botellas
Levantada sobre una antigua bodega del año 1808, Pago de Tharsys fue la impulsora del cava valenciano elaborado en la zona de Requena. Vicente García fue el precursor de Pago de Tharsys...
La bodega a fondo
Pago de Tharsys Millésime Rosé Brut Reserva 2016
Cava
13,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Me ha gustado, pero demasiada sensación a hierba fresca.
magnífico cava valenciano, el mejor rosé que he probado