Descripción

Cava Brut Reserva elaborado con la variedad Chardonnay, que le aporta un destacado aroma de fruta de hueso entremezclado con matices de frutos secos y flores blancas. Su crianza durante 22 meses lo convierte en un reserva complejo y amplio en boca, sin perder un ápice de frescura. Te encantará si eres uno de esos exploradores de cavas elaborados en regiones distintas como Requena.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Añada
2013
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Cava de color amarillo pálido con ciertos reflejos verdosos. El perlaje es fino y persistente.
Nariz
Aromas a frutas de hueso que recuerdan a albaricoque, níspero y un fondo de flores blancas. Resaltan las notas de frutos secos integradas con la fineza que le aporta la crianza sobre las lías en la botella.
Boca
La entrada en boca es amable, con predominio de nuevo de los aromas que apreciábamos en nariz. La fineza de la burbuja le aporta estructura a la vez que sedosidad. El final es largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a más de 600 metros de altitud, sin tratamientos anticriptogámicos y con poda en verde.
Superficie
12 hectáreas.
Edad
Más de 20 años.
Suelo
Calizo arenoso, pobre en materia orgánica y con buena permeabilidad.
Clima
Continental, con cierta influencia mediterránea. Veranos cálidos y secos, con altas oscilaciones de temperatura entre el día y la noche. Inviernos fríos y con lluvias ocasionales.
Cosecha
La Chardonnay se vendimió la primera semana de septiembre.
Vinificación
Tras un ligero prensado se obtiene el mosto flor, que se desfanga estáticamente y se fermenta a una temperatura de 16ºC. El tiraje se realizó en enero de 2014 y se colocaron las botellas en posición de rima durante todo el proceso de toma de espuma.
Envejecimiento
Crianza durante 22 meses.