Descripción

Pago de Santa Cruz es un tinto que procede exclusivamente de un pago con viñedos de más de 60 años ubicado en la finca que lleva el mismo nombre que el vino. Es un vino exclusivo para paladares selectos que combina perfectamente con quesos curados, embutidos, carnes y asados. Muy largo, complejo, con taninos maduros y suaves y con mucha vida por delante.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Producción
13000 botellas
Variedad
100% Tinta del país
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Atractivo color rojo cereza con ribete rubí limpio e intenso.
Nariz
En nariz dominan finos matices de fruta roja escarchada y pasificada (bayas, piel de naranja y ciruelas), minerales y balsámicos con fondos tostados y ligeros recuerdos a violetas, cacao, mantequilla y tabaco.
Boca
En boca es sabroso y bien estructurado, con recuerdos a fruta roja (grosellas) y pasa (ciruelas), especiado (canela), finos cueros, nobles maderas aromáticas (cedro), cacao y excelentes taninos suaves y maduros. Muy largo y complejo, un gran vino con mucha vida por delante.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Hasta 2022.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla, estofados, asados, caza de pluma, pato, quesos curados o con jamón ibérico de bellota.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Santa Cruz
Descripción
Viñedo ubicado en la población burgalesa de La Horra, sobre laderas del río Duero, a 814 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
45 hectáreas en total.
Edad
65 años aproximadamente.
Suelo
Arcilloso-calcáreo y aluvión.
Clima
De carácter continental, con veranos secos e inviernos fríos y largos, con fuertes oscilaciones térmicas. La zona de los viñedos de Viña Sastre cuenta no obstante con un microclima propio al estar protegido por una espesa masa de pinares.
Vinificación
Cultivo artesano, sin adición de abonos minerales, herbicidas e insecticidas.
Envejecimiento
18 meses en barricas nuevas de roble americano.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2012 Viña Sastre Pago de Santa Cruz is greatly marked by 18 months in brand new American oak barrels, but there is great concentration of fruit underneath and the wine might be able to overcome the excessive élevage with time in bottle, but will always maintain a balsamic profile. The palate has abundant, fine-grained, slightly rustic tannins that would also benefit from some polishing in bottle, as they are currently a bit astringent. 13,000 bottles produced".