Descripción

Este monovarietal de Chardonnay con denominación de origen protegida propia realiza una crianza durante 6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal. Su producción, limitada a menos de 6.000 botellas, lo convierten en una pequeña joya navarra que marida a la perfección con gran cantidad de platos, desde arroces y mariscos hasta pescados a la brasa, carnes blancas y verduras de temporada.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Otazu
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
5.390 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Pago de Otazu

Cata

Vista
Amarillo pajizo.
Nariz
Presenta notas de fruta tropical sobre un suave fondo de tostados.
Boca
Denso y untuoso, con una acidez equilibrada que le da un final fresco y aromático.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Mariscos, arroces, foie, jamón ibérico, verduras de temporada, quesos curados, pescados a la brasa y carnes blancas y rojas.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos. Tuvo lugar en septiembre de 2019.
Vinificación
La fermentación alcohólica se hizo en barricas de roble francés de distintos bosques a una temperatura de 16 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal de las lías (60% barrica nueva y 40% de un uso). Posteriormente permanece en botella durante un mínimo de 18 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I tasted two vintages of most wines, including their Chardonnay. The 2019 Pago de Otazu Chardonnay has a smoky and spicy nose with freshness and tension, a classical barrel-fermented Chardonnay. It has 14% alcohol, a pH of 3.31 and six grams of acidity. It was bottled in May 2020. They are lowering the yields and working with cover crops in the vineyards. It fermented in new French oak barrels, where the wine matured with the lees for six months. 5,513 bottles were filled in May 2020.