Descripción

Pago del Conde es el vino de más alta gama de Ermita del Conde. Procede de viñedos ubicados a mil metros de altitud, motivo por el cual se consigue una uva con buena frescura. En nariz predominan los aromas de fruta negra acompañados de ligeras notas de clavo y especias. Balsámico y algo licoroso, es un vino para disfrutar sin prisas.

Ficha técnica

La bodega
Ermita del Conde
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color rojo cereza con reflejos granates.
Nariz
Aromas de fruta negra (ciruela pasa, moras y brote de arándanos), acompañadas de ligeras notas de clavo y especias con un final de madera de cedro.
Boca
En la entrada es muy intenso, fresco, sedoso y largo, con recuerdos balsámicos, especiados y frutas en licor muy maduras.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en una ladera orientada al sur en el paraje de San Roque, a 1.012 metros de altitud.
Edad
Viñas centenarias y prefiloxéricas.
Clima
Las temperaturas en verano sufren una importante oscilación térmica entre el día y la noche.
Rendimiento
1.400 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos. Las pequeñas parcelas se vendimiaron de forma conjunta tras un exhaustivo control de la maduración.
Vinificación
Las uvas se introducen en la cámara durante 12 horas a 4 ºC. Se realiza una doble selección de racimos y de uvas en la mesa de selección. Por último se estrujan las uvas muy levemente y se introducen en depósito por gravedad. Se incorporan los hollejos de Albillo en una cantidad de un 5 a 10% y a continuación las levaduras indígenas de los viñedos realizan la fermentación. El tiempo de maceración es de 15 días y posteriormente solo el vino flor se pasa a barricas nuevas donde el vino realiza la fermentaicón maloláctica con 'battonages' periódicos.
Envejecimiento
La crianza se realiza en barricas de roble francés durante 24 meses, realizando un trasiego a los 12 meses para limpiar lías.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

A pure Tempranillo from one plot planted at over 1,000 meters in altitude, the spicy 2012 Pago del Conde is ripe without excess and shows a polished combination of fruit and oak and a medium-bodied palate with fine tannins and clean flavors. Pleasant. 4,559 bottles were filled in January 2015.