Descripción

Las uvas con las que se elabora este blanco dulce no fueron vendimiadas hasta entrado el mes de noviembre, por lo que la concentración de aromas y la complejidad están garantizadas. En nariz encontramos intensas notas de bollería e higos, mientras que en boca resulta intenso y equilibrado.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Cirsus
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Moscatel
Origen
Navarra

Cata

Vista
Color oro saturado.
Nariz
Complejo, con notas de frutas tropicales bien maduras, frutas confitadas, orejones y miel. Elegante, con gran carácter, intensas notas de bollería e higos, integra los aromas de azahar, miel de acacia y especias.
Boca
Intensidad de múltiples capas, con un equilibrio impresionante entre sensación suave, fruta y un crujiente y viva acidez. Un acabado casi sin fin, con sutiles toques de roble tostado y crema catalana.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Quesos llenos de sabor, picantes y de moho. También con foie gras y con platos orientales muy picantes. Resulta un buen complemento para la repostería mas fina.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual, durante la primera semana de noviembre, en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Se introduce la uva en cámara frigorífica durante 24 horas a 5 ºC. Selección manual en mesa. Fermentación parcial a baja temperatura en barricas nuevas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas nuevas de roble francés.