Descripción

Capitel está elaborado con las más antiguas y singulares cepas de Verdejo ubicadas en la pequeña parcela de Peña Aguda, en Nieva. Las raíces penetran entre las láminas de pizarra y de ellas extraen una fuerza mineral extraordinaria. Este viñedo prefiloxérico aporta complejidad, concentración y profundidad. Un vino lleno de sabor y de matices. La expresión de la Verdejo segoviana en su máximo esplendor.

Fecha estimada de entrega entre octubre de 2023 y abril de 2024.

Ficha técnica

Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Subzona
Nieva
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Se puede guardar durante más de 15 años en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
Peña Aguda.
Descripción
Viñedos ubicados al sur del municipio de Nieva (Segovia). Su rendimiento es notablemente escaso y de una concentración excepcional. Viticultura respetuosa al máximo con el medioambiente para lograr mantener la pureza varietal de la Verdejo.
Superficie
Apenas 2 hectáreas.
Edad
Cepas centenarias prefiloxéricas en pie franco, algunas cercanas a los 200 años.
Suelo
Veta de pizarra oscura de la era paleozoica.
Clima
La añada 2021 fue calificada de muy buena en la zona vitícola de Segovia. Las equilibradas, aunque ligeramente más bajas, temperaturas registradas favorecieron la correcta maduración de la variedad Verdejo. Al igual que el año anterior, 2021 se distinguió también por gozar de abundantes aunque controladas precipitaciones.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Los racimos se prensaron enteros, sin despalillar. El mosto fermentó con las levaduras autóctonas de la propia parcela de Peña Aguda en barricas borgoñonas de 228 litros.
Envejecimiento
El vino permanece en la actualidad sin trasegar con sus lías en barricas de roble francés y con bastoneos periódicos, hasta que complete su crianza. Se prevé que esta sea de un mínimo de 10 meses.