Descripción

Organistrum hace referencia a un ancestral instrumento de cuerda y arco perpetual que los trovadores del medievo solían tocar en los recitales poéticos en la zona de Santiago de Compostela. Su figura está esculpida en piedra en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago. Las uvas que se utilizan  para este blanco con crianza en barrica son de las primeras en vendimiarse en los viñedos de los socios de Martín Códax.

Ficha técnica

La bodega
Martín Códax
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con intensos tonos verdosos.
Nariz
Intensidad aromática alta, primer golpe en nariz de vainilla, balsámicos y cacao que recuerdan su paso por barrica. Destacan las notas frutales y florales de la variedad.
Boca
Entrada potente, con buen equilibrio, acidez bien integrada, graso, potente y de larga persistencia final. Retronasal limpia y especiada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Mariscos, aves y arroz, pescados grasos y postres.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de parcelas orientadas al suroeste, con una altura sobre el nivel del mar de 110 metros.
Clima
Atlántico.
Rendimiento
50 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Sus uvas son las primeras que se vendimian en esta bodega.
Vinificación
Fermentación alcohólica y maloláctica en barrica de roble francés Allier. Se ha elegido este tipo de roble con objeto de respetar las características aromáticas primarias del varietal. Durante el primer mes y medio se aplica 'battonage' en las barricas.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés de 300, 400 y 500 litros. Tras el descube se conserva en depósitos de acero inoxidable durante al menos 12 meses para conseguir una perfecta integración.